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重慶人|@重慶人：大暑節氣，養心解暑宜“吃苦”

2021年7月22日，大暑。
重慶人|@重慶人：大暑節氣，養心解暑宜“吃苦”
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【 重慶人|@重慶人：大暑節氣，養心解暑宜“吃苦”】俗話說“熱在三伏”，而大暑正處于三伏，也是一年中最熱的階段。
大暑，氣候炎熱最易傷津耗氣、使人心浮氣躁。所以大暑節氣，中醫養生最關鍵的是清熱解暑、清心養心、健脾除濕。飲食養生宜以清為補，宜補氣清暑，宜健脾養胃，宜藥粥進補，宜食苦味食物，如苦瓜、苦菜、苦蕎麥等，可健脾開胃增進食欲，解熱祛暑消除疲勞。
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淮山赤小豆冬瓜豬腱湯
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食材：赤小豆50克，淮山藥25克，豬腱肉500克，冬瓜600克，陳皮14個，生姜3片，鹽。
做法：1、將赤小豆、淮山、陳皮洗凈、浸泡。冬瓜去瓤洗凈，切塊狀。豬腱肉洗凈，切塊。
2、將所有食材放進瓦煲內，加入清水煮沸，沸后改文火煲2小時，調入適量鹽即可。
蝦仁炒絲瓜
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食材：絲瓜100克，蝦200克，食用油20毫升，鹽2克，料酒、生抽、水淀粉、姜絲、蒜片各適量。
做法：1、絲瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。蝦洗凈后，去頭去殼，剝成蝦仁。將蝦仁放入碗中，加入料酒5毫升和水淀粉5毫升，拌勻腌制10分鐘。
2、炒鍋置火上燒熱，倒入油10毫升，待油溫燒至七成熱時，放入蝦仁翻炒至蝦肉變紅，撈出待用。
3、將炒鍋再次置于火上燒熱，倒入剩余的油，放入姜絲和蒜片用大火爆香，加入絲瓜塊翻炒片刻，放入蝦仁，調入適量的料酒、生抽、鹽、水淀粉翻炒均勻即可。
紅糖涼粉
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食材：涼粉20克，紅糖50克，花生碎、葡萄干、白芝麻各適量。
做法：1、100毫升清水中加入20克白涼粉，再倒入260毫升開水小火煮并攪拌至白涼粉化開，倒進容器中冷卻后，放入冰箱冷藏后再拿出來切開備用。
2、鍋中加水50毫升小火熬煮紅糖至稍微濃稠狀態。
3、碗中放入少量冷開水，再倒入切好的涼粉和紅糖糖漿，最后加入喜歡的白芝麻、花生碎、葡萄干即可。
羅漢果冬瓜煲排骨湯
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食材：羅漢果三分之一個，冬瓜400克，排骨500克，胡蘿卜半根，桂圓肉6粒，姜2片，鹽。
做法：1、排骨洗凈切塊，焯水后撈起沖凈。冬瓜去皮洗凈切塊。胡蘿卜去皮切塊。羅漢果洗凈稍掰碎。桂圓肉洗凈。
2、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可。
苦瓜菊花粥
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食材：苦瓜150克，菊花30克，粳米80克，冰糖。
做法：苦瓜洗凈去瓤，切成小塊。粳米和菊花洗凈，二者同入鍋中，加適量清水，大火水開后，將苦瓜塊、冰糖加入鍋中，改用小火煮至米爛粥稠即可。
熗拌什錦
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食材：豆腐1塊，豇豆50克，番茄50克，木耳10克，花椒、香油、植物油、鹽各適量。
做法：1、將豆腐、豇豆、番茄、木耳均切成丁。鍋內加水燒開，將其分別焯透，撈出淋干水分，裝盤備用。
2、炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將鹽、番茄同入鍋內，翻炒均勻，倒在燙過的豆腐、豇豆、木耳上，淋上香油攪勻即可。