不管熬什么粥 ， 多加1味料 ， 粥的口感更濃稠 ， 味道香濃更好喝
熬粥其實是個技術活 ， 熬得好叫粥 ， 熬不好叫稀飯 ， 還是有很大差距的 。 平時我們在家熬的也只能勉強稱之為稀飯 ， 所以夏天 ， 我更喜歡去粥店喝粥 ， 因為粥店熬的粥 ， 口感好 ， 味道還特別香 。
【不管熬什么粥|不管熬什么粥，多加1味料，粥的口感更濃稠，味道香濃更好喝】后來我發現了粥店熬粥好喝的秘密 ， 原來不管熬什么粥 ， 只要多加1味料 ， 熬出來的粥就很好喝 ， 口感更濃稠 ， 味道更香濃 。

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這味料就是小蘇打 ， 也叫作食用堿 ， 它可以是食材中的淀粉析出 ， 水中的淀粉含量高了 ， 粥就會變得十分濃稠 。 就比如我們平常炒菜 ， 最后一步加點水淀粉勾芡 ， 就可以使湯汁濃稠掛汁 。 而大米、豆子等這些食材 ， 淀粉含量其實很高的 ， 只要熬的時候把淀粉熬出來 ， 粥的口感自然就很濃稠 。

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夏天我們都喜歡熬粥 ， 白米粥、小米粥、綠豆粥等等 ， 沒胃口的時候 ， 喝粥最合適了 。 下面分享綠豆粥的做法 ， 一起來看看吧～

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【綠豆粥】
食材：
綠豆、大米、小蘇打1小勺、鹽1小勺 。
做法：
第一步 ， 綠豆是我提前浸泡好放在冰箱里冷凍的 ， 冷凍過后直接拿出來 ， 放鍋中煮就可以了 。 因為冷凍過后 ， 綠豆很容易煮開花 。

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第二步 ， 大米最好用圓粒米 ， 圓粒米煮出來更加濃稠好喝 ， 大米可以不用浸泡 ， 清洗干凈后直接下鍋 ， 加適量清水 。
第三步 ， 加1小勺小蘇打和鹽 ， 然后攪拌均勻 ， 開火煮沸 ， 轉小火慢慢熬煮 。 鹽和小蘇打都別加太多 ， 加一小勺 ， 都可以讓粥更加濃稠好喝

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第四步 ， 中小火 ， 慢慢熬煮20分鐘 ， 中途記得不適地攪拌 ， 防止粘鍋底了 ， 一直熬煮至濃稠就可以了 ， 關火出鍋 ， 涼了再喝 ， 表面都會結一層米皮 ， 這就算成功了 。

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來源：飯小柒

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