本文轉自：北青網
腌菜種類繁多、風味獨特 ， 是不少人心中喝粥、泡面、拌飯的最佳搭配 。
然而沒想到 ， 一份小小的腌菜卻把蕭山李大伯送進了急診室 。
7月18日晚 ， 杭州蕭山的李大伯被家人送到醫院 ， 入院時已經意識不清 ， 四肢抽搐 ， 呼吸困難 ， 嘴唇和雙手末梢都發黑了 。

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經過急診檢查 ， 李大伯指尖氧合81% ， 四肢躁動明顯 ， 結合病史和癥狀 ， 醫生診斷為亞硝酸鹽中毒 。
因為病情較為嚴重 ， 有非常明顯的缺氧癥狀 ， 李大伯氣管插管后送入EICU治療 。

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「晚餐吃的是之前在菜市場買的腌咸菜 ， 在冰箱里放了一段時間了 ， 前面也吃過兩三頓 ， 今天晚上他吃這個吃得有點多 ， 吃完后就休息了 ， 沒想到九點多睡醒的時候感覺手腳都動不了了 ， 身體發抖 ， 我們就趕緊送來醫院了」 。 在醫生的詢問下 ， 李大伯的妻子對醫生回憶說 。

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醫生對李大伯予亞甲藍靜滴補液等搶救措施后 ， 李大伯氧合逐步上升至99% ， 病情好轉后轉入急診病區治療 。

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蕭山區第一人民醫院急診科主任來毅介紹 ， 腌菜最忌腌制時間短、食用量過大 ， 每年夏季都是亞硝酸鹽中毒的高發期 ， 近一個月以來 ， 蕭山區第一人民醫院搶救室已收治了十幾例亞硝酸鹽中毒病例 ， 多為本地中老年人 。
亞硝酸鹽的毒性主要在于它能夠把血紅蛋白氧化成為高鐵血紅蛋白 ， 引起缺氧 ， 導致紫紺癥 。 亞硝酸鹽中毒后有一定潛伏期 ， 起病常急驟 ， 一般在食用含有亞硝酸鹽的食物后0.5-3小時發病 。
主要表現為缺氧 ， 尤其是口唇、指甲等部位發紺 ， 并有頭暈、頭痛、乏力、心悸、嘔吐、煩躁、呼吸困難等癥狀 。 嚴重者可出現休克、驚厥、窒息、呼吸與循環衰竭等 ， 如不及時救治會危及生命 。
「好在現在市民健康意識比較高 ， 身體上有不適 ， 都能及時到醫院就診 ， 最近我們接治的幾位病人都是自己告訴醫生是因為霉莧菜桿、腌咸菜吃多了 。 」明確癥狀后 ， 針對此類患者 ， 醫院一般會予以特效藥亞甲藍進行治療 。

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日常如何減少攝入亞硝酸鹽？
1、均衡飲食
多吃新鮮蔬菜水果 ， 少吃泡菜、咸菜 ， 以及火腿腸、臘肉、肉罐頭等加工肉制品 。
注意：有高血壓、血脂異常、腎病的患者以及孕婦、兒童更應少吃甚至不吃泡菜、臘肉等腌制品 。
2、盡量不吃剩菜
根據用餐人數合理安排菜量 ， 盡量不剩菜 。 如有剩菜 ， 又舍不得扔掉 ， 必需及時密封并冷藏保存 ， 吃之前要充分加熱 ， 存放超過2天的剩菜不建議繼續食用 。
出現中毒癥狀或疑似中毒癥狀
【緊急提醒！杭州已有多人被「下飯神器」放倒】應立即前往醫院急診科就診

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