3.打出輔料 ， 收汁至粘稠后 ， 起鍋裝盤、裝飾即可 。
慢煮加拿大小牛柳配時蔬

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原料：
加拿大小牛柳500克、大蒜、小包心菜、小洋蔥頭、小胡蘿卜、小蘿卜、茴香根、甜菜、蘿卜苗、有機牛皮菜、橄欖油、面皮、雞湯、百里香
制作：
1、將小牛柳加入百里香、大蒜 ， 用粗繩捆綁起來腌制1-2小時備用 。
2、將茴香根、小包心菜、小洋蔥頭、小胡蘿卜、小蘿卜焯水后備用 。
3、將牛骨髓、雞、蔬菜等放入鍋中熬煮 ， 小火慢煨成醬汁備用 。
4、將腌制后的小牛肉放入熬煮的高湯中 ， 在不高于100度小火中低溫慢火煨制5、分鐘 ， 浸放在鍋中 。
6、裹面皮放橄欖油的平底鍋中雙面煎酥脆 。
7、出鍋放入各種焯水后的蔬菜即可 。
干鍋肥腸

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原料：
肥腸1000克、洋蔥1個、紅辣椒、生菜葉、蔥、姜、蒜、香菜、豆豉、鹽、老抽、料酒、花椒、桂皮、香葉
制作：
1、將肥腸用粗鹽和面粉反復清洗 ， 摘掉腸油 ， 直到肥腸上沒有粘液 。
2、高壓鍋內注入清水 ， 倒入洗好的肥腸 ， 調入鹽、料酒 ， 老抽、大料、花椒、桂皮、香葉 ， 上氣后壓13分鐘 。
3、撈出煮好的肥腸 ， 再用清水沖洗干凈 ， 斜刀切片裝盤待用 。
4、洋蔥、紅椒、蔥、姜、蒜、香菜切好待用 。
5、鍋內注入油 ， 爆香豆豉 ， 倒入肥腸及紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出 。
6、將生菜葉鋪在酒精鍋內 ， 鍋底墊上洋蔥 ， 倒入煸好的肥腸 ， 點上火邊燉邊吃 。
玫瑰火焰玉環脯

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原料：
冬瓜200克 ， 青蝦仁50克 。
調料：
玫瑰露酒30克 ， 鮑汁200克 。
制作：
1、把冬瓜用模具改好 。
2、青蝦仁做成蝦膠 ， 釀在改好的冬瓜環中 。
3、把釀好的瓜環用鮑汁慢火燜至入味和上色 。
4、上桌時倒入玫瑰露酒并點火 ， 完成 。
茨菰秘制牛肉

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原料：
澳洲小牛肉 ， 茨菰 ， 熟蜜豆粒 ， 薄荷葉 ， 蔥 ， 姜 。
調料：
八角 ， 蜂蜜 ， 醬油 ， 胡椒粉 ， 黃酒 。
制作：
1、茨菰去皮 ， 洗凈備用 。
2、將小牛肉切成厚的方塊 ， 焯水 ， 放入清水鍋中 ， 加蔥、姜、八角、蜂蜜、醬油、胡椒粉、黃酒燒開 ， 轉小火燉至酥爛 。
3、放入茨菰 ， 小火燒至茨菰軟糯 ， 大火收汁 ， 將小牛肉、茨菰裝盤 ， 淋入原汁 ， 點綴熟蜜豆粒、薄荷葉即可 。
白切貴妃雞

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原料：
雞 ， 蔥姜 ， 洋蔥 ， 元貝 ， 火腿圈 ， 荸薺 ， 紅蘿卜 ， 雞湯 ， 果皮
制作：
1.雞清洗干凈之后 ， 瀝干水分 ， 用鹽涂雞身內外 ， 腌制一二個小時以上 ， 雞殼內放入蔥段 ， 紅蔥頭 ， 姜片 。
2.制作浸貴妃雞水湯汁材料：元貝 ， 火腿圈 ， 荸薺 ， 紅蘿卜 ， 雞湯 ， 果皮 ， 姜片 ， 材料放在鍋水里煮至沸之后關慢火煮約二小時 ， 讓材料充分出味 。
3.煮一鍋沸水 ， 把腌制過的雞去除料頭之后 ， 用沸水燙雞身 ， 雞內殼要充分浸入沸水里.提起雞身流出雞內殼水 ， 重復以上動作三次.這樣既可去除異味又可初步段生 。
4.浸雞湯水重新加熱 ， 放入整雞 ， 雞內殼一定要讓湯水充分浸入 ， 湯水要蓋過整雞為佳.大火重新煮沸后馬上關火 ， 蓋上鍋蓋 ， 燜至13-20分鐘 ， 視雞身的大小或者新鮮雞冷凍雞來決定浸熟時間 。

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