1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

春天就是一個嘗鮮的季節|海邊人喜歡把這幾種小船魚鮮燉在一起，品嘗到不同的魚鮮

春天就是一個嘗鮮的季節 ， 尤其是現在海魚的品種特別多 ， 價錢也不貴 ， 正是大快朵頤的好時候 。 每到這個季節海邊都有賣小船魚鮮的 ， 也就是近海的小漁船出海一次會捕撈到幾種不同的魚 ， 雖然產量低 ， 魚的個頭可能不大 ， 但是因為新鮮所以特別的受歡迎 。
春天就是一個嘗鮮的季節|海邊人喜歡把這幾種小船魚鮮燉在一起，品嘗到不同的魚鮮
文章圖片
海邊人喜歡把這幾種不同的小船魚鮮燉在一起 ， 這樣一鍋魚可以品嘗到不同的魚鮮 ， 而且互相還不竄味 ， 是春季特別受沿海人家喜歡的家常美味 ， 這種燉魚的方式也被稱作“燉雜拌魚” 。
燉雜拌魚
主要食材:
鮮活老板魚、海鯰魚、八爪魚、蔥姜蒜、一品鮮醬油、啤酒、白糖、鹽、香醋、香菜、胡椒粉
制作方法:
1.老板魚剁去尾巴 ， 剪去嘴巴后取出內臟 ， 把老板魚的魚肝留用 ， 海鯰魚去除內臟和魚鰓清洗干凈 ， 八爪魚加鹽搓洗去觸腕上的粘液 ， 擠去魚嘴 ， 把頭部翻過來摘去墨囊洗凈備用 。
春天就是一個嘗鮮的季節|海邊人喜歡把這幾種小船魚鮮燉在一起，品嘗到不同的魚鮮
文章圖片
2.老板魚洗凈后斬剁成塊 ， 用熱水燙去魚身表面的粘液 ， 蔥姜蒜切塊 。
春天就是一個嘗鮮的季節|海邊人喜歡把這幾種小船魚鮮燉在一起，品嘗到不同的魚鮮
文章圖片
3.鍋中入油爆香蔥姜蒜 ， 烹入一品鮮醬油和倒入少許啤酒炸出香味 ， 把老板魚塊和海鯰魚入鍋后添湯 。
4.鍋中湯汁燒開以后 ， 加入白糖少許提鮮 ， 淋入一品鮮醬油調一下湯汁的顏色 ， 下入洗凈的八爪魚轉小火慢燉 。
5.燉至鍋中湯汁粘稠后 ， 加鹽和胡椒粉調味 ， 放入魚肝后開大火收濃湯汁 ， 沿鍋邊烹醋后撒香菜即可出鍋 。
美味小貼士:
1.燉雜拌魚可以選擇的品種很多 ， 而且一鍋魚可以多選幾個品種 ， 最好是有鱗魚、無鱗魚、體型流線型的和扁型的都來點 ， 這樣這一鍋魚品種豐富味道才鮮美 。
2.燉制雜拌魚所選用的海魚不論大小 ， 但是必須要選擇新鮮的來食用 ， 這燉魚的時候加幾條八爪魚或魷魚 ， 燉出來的味道會特別鮮美 ， 大家有機會不妨一試 。
3.燉魚時要注意不要把湯汁收的太干 ， 最好剩四分之一的湯汁 ， 這樣魚泡在湯汁里味道才鮮 ， 而且用這魚湯蘸饅頭、餅子和小蔥都是特別過癮的 ， 也是海邊人特別喜歡的吃法 。
【春天就是一個嘗鮮的季節|海邊人喜歡把這幾種小船魚鮮燉在一起，品嘗到不同的魚鮮】4.雜拌魚都是選擇味道特別鮮美的小船魚鮮 ， 燉制的時候要注意小火慢燉 ， 一定要把魚的膠質燉出來 ， 魚湯現的黏糊糊的味道才鮮美 。