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鰨目魚漁民叫“舌頭魚”|漁民口中的“一鲆二鏡三鰨目”中的鰨目魚，你吃過嗎

鰨目魚漁民叫“舌頭魚” ， 它的學名就是鼎鼎大名的“龍利魚” 。 鰨目魚的體型扁長 ， 眼睛長在腦袋的頂端 ， 身上的鱗片粗大 ， 它喜歡棲息在有沙子的水底 ， 以捕食小魚小蝦和軟體小動物為生 。 鰨目魚的肉質雪白細膩 ， 而且刺少肉嫩 ， 是春季不可多得的美味 。
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鰨目魚小的可以用來煎炸 ， 因為體型扁平 ， 所以特別的容易成熟 ， 炸好以后皮酥刺脆整條都可以嚼食 。 鰨目魚現在個頭越大價錢越高 ， 不過因為肉厚味鮮 ， 在海鮮市場也是非常搶手的美味 ， 一般用來干燒、家常燜等都是非常美味的 。
家常燜鰨目魚
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主要食材:
新鮮鰨目魚兩條（每條半斤以上）、蔥姜蒜、干辣椒、一品鮮醬油、白糖、鹽、料酒、香醋
制作方法:
1.鰨目魚刮去魚鱗 ， 去除魚鰓和內臟清洗干凈 ， 在魚身兩側改上一字花刀 。
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2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒 ， 烹入料酒和一品鮮醬油炸出香味后添湯 。
3.把鰨目魚輕推入鍋 ， 加入白糖少許白糖提鮮 ， 鍋中湯汁大火燒開后撇凈浮沫 ， 加點一品鮮醬油調一下湯汁顏色 ， 然后轉小火蓋蓋燜制 。
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4.鍋中湯汁濃稠后 ， 加鹽調味 ， 轉大火收濃湯汁 ， 沿鍋邊淋入少許香醋 ， 撒香菜即可出鍋 。
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美味小貼士:
【鰨目魚漁民叫“舌頭魚”|漁民口中的“一鲆二鏡三鰨目”中的鰨目魚，你吃過嗎】鰨目魚挑選的時候的要選擇魚鰓鮮紅 ， 魚的眼睛明亮凸起的 ， 眼睛發癟渾濁不新鮮的不要購買 。
鰨目魚在燉制過程中要不時的晃動一下鍋 ， 防止魚粘鍋糊底影響魚的味道 。
鰨目魚的味道特別鮮美 ， 不需要添加過多的調味料就能吃出魚的原始鮮味 。