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致癌物|世衛組織認定的六類常見致癌物，再喜歡也要少吃

世界衛生組織口腔癌黃曲霉致癌物

致癌物|世衛組織認定的六類常見致癌物，再喜歡也要少吃

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我們每天都可能都會接觸大量I類致癌物 。 世界衛生組織（WHO）下屬機構國際癌癥研究機構（IARC） ， 在2020年11月公布的確認對人類有致癌性的121種物質 。 我把生活中密切相關的致癌物 ， 先分類和大家講一講 ， 完整表單在文末 。

1.霉變食物（致癌物：黃曲霉素）
霉變食物致癌 ， 但很多人對霉變食物沒有概念 。 今年新聞爆出一對90后賣水果的夫妻雙雙患癌 ， 罪魁禍首就是黃曲霉素 。 他們有個共同的壞習慣 ， 就是每天把水果壞掉和發霉的部分切了 ， 然后吃掉 。 其實 ， 即使切掉發霉的部分 ， 這些部分腐爛的水果也存在多種有害物質 ， 其中的黃曲霉素致癌性非常強 。 提醒大家 ， 這種致癌物還廣泛存在于發霉的花生、大米、小麥等糧食中 ， 是我們非常需要警惕的 。
黃曲霉素有多可怕呢？同樣是1類致癌物 ， 它的致癌性遠超二甲基亞硝胺 ， 是后者的70倍 。 同樣是劇毒 ， 它的毒性是砒霜的68倍 。 所以 ， 不要為了一時的節儉 ， 吃腐爛發霉的食物了 。 即使家里老人舍不得扔 ， 也要果斷把腐爛發霉的食物扔掉 。

2.腌制品（致癌物：亞硝基化合物生成重氮化合物）
在表單中 ， 中式咸魚是妥妥的1類致癌物 。 中式咸魚中含有的亞硝基化合物在體內會形成N-亞硝酰胺類 ， 并在作用部位形成導致DNA癌變的重氮化合物 。 醫學研究已經證明 ， 目前還沒有發現對N-亞硝基化合物的致癌作用有抵抗力的動物 。 需要注意的是 ， 亞硝基化合物廣泛存在于酸菜、臘肉等腌制品中 ， 要少吃 。

3.酒（致癌物：乙醇生成乙醛）
你喝的每一口酒 ， 都不是無辜的 ， 都會傷害身體 。 酒精的主要成分乙醇在進入身體后 ， 會轉化成1類致癌物乙醛 。 在身體健康且少量飲酒的情況下 ， 乙醛會被身體代謝成二氧化碳和水 。 但是 ， 如果身體有基因缺陷或者大量飲酒 ， 都會導致乙醛在體內過量 。 這些一時半會代謝不了的乙醛在身體里到處搞破壞 ， 與細胞的DNA作用 ， 誘發細胞產生突變 ， 最終導致癌癥發生 。 與酒精有關的癌癥 ， 我可以列出一大串：食道癌、肝癌、結腸癌、腸癌、口咽癌、喉癌等 。 世界癌癥報告的一份數據顯示 ， 3.5%的癌癥都和酒精有關 。

4.燒烤（致癌物：苯并芘）
吃燒烤很快樂 ， 但燒烤里有1類致癌物苯并芘 。 如果是木炭燒烤 ， 木炭本身就含有苯并芘 。 在燒烤的過程中 ， 含有苯并芘的煙霧會污染食物 。 更嚴重的是 ， 燒烤肉類時 ， 油脂會被烤焦 ， 通過聚合反應產生苯并芘 。 這種致癌物到了身體里 ， 一路順著消化道 ， 損害胃、肺、肝、膀胱等器官和組織 ， 是胃癌、食管癌、結腸癌等癌癥的元兇 。 所以 ， 燒烤好吃 ， 但不要貪吃呀 。

5.吸煙（致癌物：尼古丁、苯井芘、焦油、放射性元素）
煙是大殺器 ， 因為香煙在燃燒過程中 ， 會釋放尼古丁、苯井芘、焦油和放射性元素等強致癌物 。 這些物質進入身體后 ， 會刺激原癌基因被激活 ， 導致抑制劑基因活性下降 ， 最終形成癌癥 。 吸煙和肺癌高度相關已是眾所周知 。 其實 ， 吸煙還與食道癌、口腔癌、胃癌等多種癌癥密切相關 。 此外 ， 吸煙還容易誘發冠心病 ， 吸煙者的冠心病概率是不吸煙者的2-6倍 。