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螃蟹涼水蒸開水蒸

螃蟹生活百科

1、蒸螃蟹用冷水下鍋蒸 。
2、首先我們需要給螃蟹做一個鹽浴，使用鹽水將螃蟹給搓洗幾次，這樣蒸出來的螃蟹才會足夠的鮮嫩 。然后我們再使用牙刷，將一些隱蔽的角落也都給擦擦，尤其是在三角蓋的下面，一定是要著重清洗 。
【螃蟹涼水蒸開水蒸】3、使用筷子，從螃蟹兩眼間直接戳進去，然后順勢往外面翻開，讓螃蟹呈現出一種假死狀態，但是肉質已經是會維持鮮活的那種口感與味道 。
4、然后最關鍵的就是要冷水下鍋蒸，這樣才不會特別腥，而且營養流失比較少，熱水下鍋的話，很容易就會受熱不均，不僅是腥味重，蟹黃還容易外流，而且營養也會大量的流失 。
5、最后一點就是螃蟹的擺放，注意一定是要肚臍朝上面，否則蟹黃就會從縫隙中流出來，不僅難看影響食欲，而且口味也會大幅度下降 。