脆皮麻花正宗做法和配方 _麻花

原料：高筋面粉250克、牛奶40克、糖30克、酵母1又1/4小勺、雞蛋120克、鹽1克、黃油40克。
1、將原料除黃油外全部倒入容器中。
2、像洗衣服似的用手揉搓至具有薄弱的薄膜時，加入切成小塊的黃油。
3、繼續揉搓加摔打面團至擴展階段。
4、將揉好的面團蓋上保鮮膜，放置溫暖處發酵至兩倍大，用手指蘸高筋粉戳洞不會彈即可，約60分鐘。
5、將發酵好的面團分成20份，松弛15分鐘。
6、將松弛好的面團依次搓成25公分長度的長條狀，對折一下。
7、左手食指按住對折的一頭，右手向外搓至面條上勁。
8、同時提起搓好的面條，因為第7步面條以搓至上勁，提起后會旋轉擰在一起，最后將右邊套進左邊的洞中即可。
9、依次將面條擰成麻花狀，放置在不粘的烤盤中，放置在烤箱內進行最后發酵。
10、麻花發酵至用手指輕觸不會彈且又張力時即可。
【脆皮麻花正宗做法和配方】11、在燒制五成熱的油鍋中，將發酵好的麻花底部朝上放入油鍋。
12、小火慢炸至兩面金黃，撈出瀝干油即可。