燒餅是北方地區非常受歡迎的面食之一 ， 我從小就喜歡吃椒鹽燒餅 ， 外皮酥到掉渣 ， 里面喧軟蓬松 ， 一口下去咸香四溢 。 燒餅本身就咸咸的 ， 不加配菜就非常好吃 。 椒鹽燒餅的做法是非常簡單的 ， 不需要烤箱 ， 只需要一個平底鍋就可以 。 今天 ， 就讓老師傅教大家做這個好吃的椒鹽燒餅 ， 趕快來學習一下吧！

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【椒鹽燒餅】食材準備：面粉200克、酵母2克、水120克—130克、芝麻醬、椒鹽、醬油、芝麻 。 做法步驟：1、將面粉放入盆中 ， 加入酵母粉 ， 攪拌均勻 。 加入適量的溫水 ， 將面粉和成偏軟的面團 。 蓋上保鮮膜 ， 放在一旁醒發15到20分鐘左右 ， 不需要全部醒發 ， 只需半發就可以了 ， 發太大就成發面餅了 。 將發好的面團放在案板上 ， 揉至光滑 ， 然后分成8份 ， 揉成長圓形 。

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2、取一塊面團 ， 用搟面杖搟成長圓形的薄面片 ， 均勻的抹上一層芝麻醬 ， 再撒上一層椒鹽 。 將面片從一頭卷起來 ， 把開口捏上 。 把所有的面團都圈起來 ， 在卷的過程中 ， 要用保鮮膜把做好的蓋起來 。

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3、全部卷好之后 ， 再從第一個開始按扁搟成長條 ， 再抹上一層芝麻醬和椒鹽 ， 再卷起來 。 將開口向上捏起來 ， 豎著按壓下來 。 把所有的面卷都這樣做好 ， 做成餅胚 ， 把餅胚按成直徑約7厘米左右的一個餅 。

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4、準備一個碗 ， 碗中倒入適量的醬油；將芝麻倒入一個比較平的盤子里 。 取一個餅胚 ， 用小刷子刷上一層醬油 ， 刷的時候稍微用力一點 ， 使餅胚的表面發粘 。 將沾有醬油的一面 ， 放在芝麻盤子里 ， 稍微按一下 ， 拿起來 。 將所有的餅胚 ， 按照同樣的步驟沾上芝麻 。

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5、準備一個平底鍋燒熱改成小火 ， 刷上一層油 。 把餅胚放進去 ， 芝麻面向上 ， 蓋上蓋子 ， 保持小火8分鐘左右 。 8分鐘之后 ， 翻一下面 ， 將芝麻面向下 ， 火開的大一點4分鐘左右 ， 微微上色 ， 就可以了 。

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小貼士：這個撒了兩次椒鹽 ， 再撒的時候一定要注意量 ， 不然做出來就會太咸了 。

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椒鹽可以直接買現成的 ， 也可以在家自己做 ， 椒鹽的做法是很簡單的 ， 一起來學習一下吧！首先我們先準備一個平底鍋 ， 里面放入適量的花椒 ， 用小火慢慢炒出香味 ， 在鍋中搖晃可以發出嘩啦啦的清脆聲 ， 就可以盛出來晾涼了 。 將晾涼的花椒可以搟面杖搟碎 ， 也可以用料理機打碎 。 然后根據個人的口味 ， 加入適量的鹽 ， 混合均勻 ， 好吃的椒鹽就做好了 。 把做好的椒鹽放在一個帶蓋的瓶子里 ， 密封就可以了 ， 什么時候吃什么時候拿出來就可以了 。 這個椒鹽燒餅 ， 既可做主食 ， 又可做小吃 。 你還在等什么？趕快動手做起來吧！
【燒餅是北方地區非常受歡迎的面食之一|老師傅教你在家做椒鹽燒餅，外酥里軟，美味可口，學會都能擺攤了】來源：夙鏵凌

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