長期食用“酵母饅頭”，對身體是好還是壞呢？你愛吃嗎( 二 ) _健康小知識

4.強化免疫屏障
醫生提醒，酵母菌本身也隸屬于抗氧化物質范疇，它可以提高肝臟細胞活化再生速率，強化其排毒解毒功能。
再者，酵母干物質中，有硒、鉻、鈣、鎂、鐵等微量元素。醫學研究證實，它們有抵御衰老、抑制惡性腫瘤生成、提高血管通透性、降低動脈狹窄程度、強化免疫能力等效果。

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5.使口感更松軟
掰開饅頭、面包等面點，你會發現內部會有很多細密的孔洞，這些孔洞讓面點變得十分松軟、利于咀嚼，而這些小孔，正是酵母的功勞。
6.增加營養價值
因為酵母的主要成分是蛋白質，幾乎占了酵母干物質的一半含量，而且人體必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中較缺乏的賴氨酸含量較多。
另一方面，含有大量的維生素B1 ，維生素B2及尼克酸，所以，酵母能提高發酵食品的營養價值。

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04吃饅頭有哪些好處？
1.不容易長胖
饅頭的熱量很低，所以經常吃饅頭不用擔心變胖，而且脂肪和糖類含量也比大米更低，愛美人士的不錯選擇
面粉制作成饅頭要進行發酵，發酵后的酵母是一種很強的抗氧化物，可以比較好的保護肝臟，有一定的解毒作用。

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【長期食用“酵母饅頭”，對身體是好還是壞呢？你愛吃嗎】2.提高免疫力
饅頭中富含維生素B1、維生素B6、維生素B12等B族維生素，是緩解壓力、營養神經的天然解毒劑，也是消除疲勞必不可少的營養素。
酵母的里硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，增強人體免疫能力，多吃饅頭對提高人體的免疫力有非常大的好處，能夠減少人體的乏力感。

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3.緩解壓力
因為發酵的饅頭，當中含有的鈣比大米中高得多，鈣是天然天然的壓力緩解劑，缺鈣的人會精疲力盡、神經高度緊張，所以吃饅頭可以緩解壓力。
05延伸：發面要牢記的4個技巧
1.加酵母粉
想要面粉被發酵的好，一定要記得加酵母粉，因為酵母粉中含有大量的酵母菌，在一定的溫度下，這些酵母菌就會快速發酵，從而能讓面團內部產生二氧化碳，就能使面團被發酵到特別好。
2.加白糖
除了加酵母粉以外，我們還要記得加適量的白糖，因為白糖屬于糖性物質，與酵母菌進行混合以后，就能促使酵母菌發酵得更加快速。想要面團發得快速且好的話，白糖的加入，是必不可少的。
除了能促進酵母菌發酵以外，白糖的加入還能促使面團口感微微發甜，做出來的面食就會更好吃。

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3.溫水和面
往面粉中加入酵母粉和白糖以后，接著我們要往里面加適量的溫水，去對其進行和面。這里要注意的是，不能用冷水和面，也不能用熱水和面。因為冷水溫度太低，不利于酵母菌的發酵，熱水溫度太高，就會把酵母菌給燙死。
溫水的溫度控制在35度左右就可以了，這是酵母菌發酵的最佳溫度，且溫水在加入的時候，要少量多次去加入，以免加入過多，最好是一邊加入、一邊攪拌為最佳。

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4.揉面
想讓面團發得好，揉面的時候也是有巧勁的，但是大多數人在揉面的時候都是亂揉，對于這樣的做法，如果你還在這樣做的話，就抓緊改一改吧！因為亂揉揉不出面粉中的筋性，只有順著一個方向去揉，才能把面粉中的筋性揉出。