伏天吃“美人瓜”，控體重、護血管…味美又養生 _健康小知識

【伏天吃“美人瓜”，控體重、護血管…味美又養生】俗話說“春吃芽、夏吃瓜” ，今天介紹的這瓜被稱為“美人瓜” ，富含B族維生素、維生素C等成分，能保護皮膚，是不可多得的美容佳品！
它就是絲瓜。

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清熱解毒養容顏
現在吃正合適
絲瓜味甘性涼，有清熱利濕之效，對于身熱煩渴、咳嗽痰喘、癰疽瘡瘍、乳汁不通、無名腫痛等癥都有一定輔助療效。
從現代營養學的角度來講，常吃絲瓜有以下好處：
養容顏：絲瓜有“養顏瓜”之稱。它的維生素C含量高于一般蔬菜， B族維生素含量也很豐富，特別是絲瓜粘液中含有大量保濕因子，能舒緩緊繃干燥的肌膚，為肌膚補充水分。
控體重：絲瓜味道清爽，滑滑的口感來自于多糖，這是一種可溶性膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，加快體內廢物排出體外。而且，絲瓜本身的熱量就比較低，每百克熱量在20kcal左右，很適合減肥控脂人群食用。
護血管：絲瓜含有其它瓜菜所沒有的葫蘆堿，它能幫助調節人體代謝；鉀、鈣、鎂、磷等微量元素也都有助于保護心血管，降低高血壓、高血脂、冠心病等心腦血管疾病的發生風險。
想要口感好，記得這樣挑
一般我們在菜場里見到的都是外表光滑的無棱絲瓜，在挑選這種絲瓜時，有3個要點大家要牢記。
1
顏色較淺
對于無棱絲瓜來說，通常顏色淺綠的口感會比較嫩，顏色越深的口感越老。
2
表皮平滑
表皮平滑、紋路細小的絲瓜比較嫩，表皮紋路明顯突出的絲瓜比較老。如果表皮上有斑點或破損，那就更不宜購買了。
3
結實有彈性
選擇上下粗細較為勻稱的絲瓜，拿起來用手輕捏，如果感覺很結實、稍有彈性，就說明比較新鮮；如果按上去感覺松松軟軟的，那里面可能已經空掉了。
其實除了無棱絲瓜之外，在南方，特別是廣東地區，還流行一種有棱絲瓜。
有棱絲瓜，又名八棱瓜、勝瓜，顧名思義，它的表面有明顯的棱角，外皮也比普通絲瓜厚實一些。有棱絲瓜的含水量相比無棱絲瓜來說要少一些，口感更為緊實、有嚼頭，適合炒菜、煲湯，久煮也不易軟榻變形。
在挑選有棱絲瓜時，我們也要優先選擇粗細均勻、手感結實略有彈性的。此外，還要注意棱與棱之間的間隙是否較為平均，通常間隙差不多的，味道較為清甜；間隙大小相差大的，口感會差一些。

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伏天這樣吃，味道美、營養佳
清熱開胃降暑
豉椒絲瓜蒸泥鰍

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夏天吃絲瓜，清熱開胃又降暑，而且絲瓜軟軟的口感，配上泥鰍餡的滑嫩，別有滋味~
清熱解暑氣
發汗祛寒

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熱氣騰騰的砂鍋風干雞，濃郁鮮香的湯汁充斥著味蕾，尤其適合夏天久待空調房的飯團們，里面的食材不會讓人上火，喝上一碗還有發汗、祛除體內寒氣的好處。
小貼士
絲瓜烹飪時很容易氧化發黑，想解決這個難題，可以：
①去掉絲瓜頭尾、絲瓜皮、絲瓜瓤等容易變黑的部位；
②將絲瓜焯燙后放入冷水中，或是用加醋的水浸泡，但千萬不要用鹽水泡，否則會加速絲瓜變黑。
絲瓜發苦能不能吃
有些人表示自己曾吃到過苦絲瓜，這種苦味的絲瓜是不是有毒的呢？