1、馬鈴薯淀粉用水泡開,淀粉沉淀時水高過淀粉3毫米即可 。
2、加入適量食用鹽,用勺子攪拌均勻 。
3、把粉扇底部涂抹一些植物油,以免涼皮和粉扇粘連 。鍋中加水,把粉扇放進鍋里,等水開 。
4、把攪好的淀粉漿放進粉扇攤平,粉漿的量要掌握好,粉漿的薄厚要均勻,以能蓋住為佳,但不可過厚(約3毫米左右) 。
5、待粉漿稍有凝固后把粉扇沉入鍋底燒煮片刻 。這樣即可讓粉皮徹底熟透也便于脫模 。
【純粉皮制作方法】6、把煮好的粉皮放在涼開水里,過一下涼水,粉皮大功告成,然后切一下就可以拌涼菜了 。
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