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花菜是我們經常食用的一種蔬菜。|散花和緊花有什么區別？如何挑選一個新鮮的花菜？

花菜是我們經常食用的一種蔬菜 。 也有人稱花菜為“菜花” ， 屬于十字花科蔬菜 ， 別小看花菜這種蔬菜 ， 它的營養比一般蔬菜都要豐富 。 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質 。 而且花菜的熱量很低 ， 含水量高 ， 每100克花菜所含熱量只有24千卡左右 ， 所以花菜很適合減肥人士食用 。
花菜是我們經常食用的一種蔬菜。|散花和緊花有什么區別？如何挑選一個新鮮的花菜？
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新鮮緊花
花菜不但營養豐富 ， 而且味道鮮美 ， 肉質細嫩 ， 烹飪之后口感柔嫩爽口 ， 所以花菜也受到大部分人的喜愛 。 雖然也有人不喜歡花菜這種味道 ， 但畢竟是少數 ， 只要多數人喜歡就行 。 花菜不管是單獨吃還是同其它食材搭配烹飪 ， 做出來的味道都十分鮮美 ， 比如：干鍋花菜、紅燒花菜、涼拌花菜 ， 花菜炒五花肉等等 ， 都非常好吃 。
花菜是我們經常食用的一種蔬菜。|散花和緊花有什么區別？如何挑選一個新鮮的花菜？
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緊花做干鍋
不過 ， 現在市面上的花菜出現了兩種 ， 一種是“散花” ， 另一種是“緊花” 。 在很多人的眼里 ， 認為這兩種花菜是一樣的 ， 所以在購買時也是隨心所欲 ， 碰到散花就買散花 ， 碰到緊花就買緊花 ， 反正都是花菜 ， 價錢也差不多 ， 有什么好去糾結的！
花菜是我們經常食用的一種蔬菜。|散花和緊花有什么區別？如何挑選一個新鮮的花菜？
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新鮮散花
相信很多人都有上面這種想法 ， 包括我以前同樣也是如此 。 直到后來我在一位朋友家吃飯 ， 他炒出來的花菜吃起來比我炒的花菜要好吃 ， 而且做法都差不多 。 原來問題就出在花菜的選擇上 ， 他選的是散花 ， 而我選的是緊花 。 看來散花和緊花是有很大區別的 ， 并非完全一樣 ， 后來從一位老菜農那里也得到了證實 。
花菜中的散花和緊花到底有什么區別呢？接下來我們就一起來看看吧！
外形和顏色不同
花菜是我們經常食用的一種蔬菜。|散花和緊花有什么區別？如何挑選一個新鮮的花菜？
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新鮮緊花
這個其實不用我說大家也一看便知 ， 散花的花朵是散開的 ， 包裹不緊實 ， 相互之間有明顯的縫隙 ， 而且莖和根都比較長 ， 顏色偏淡黃色；相反 ， 緊花的花朵是緊緊包裹在一起的 ， 相互之間沒有粉縫隙 ， 莖和根部相對較短 ， 顏色呈乳白色 。
口感和吃法不同
散花和緊花在口感和吃法上的不同是我們今天要講的重點 。 散花由于花朵比較松散 ， 肉質相對較軟嫩 ， 清脆 ， 烹飪上適合炒和涼拌 ， 吃起來口感好 ， 清脆香甜；緊花由于花朵比較緊實 ， 肉質相對較硬 ， 吃起來口感有點粉 ， 面 ， 所以烹飪上適合紅燒和燉煮 。
花菜是我們經常食用的一種蔬菜。|散花和緊花有什么區別？如何挑選一個新鮮的花菜？
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散花炒五花肉
【花菜是我們經常食用的一種蔬菜。|散花和緊花有什么區別？如何挑選一個新鮮的花菜？】這樣一來 ， 大家就明白了雖然散花和緊花都屬于花菜 ， 但是還是有很大區別的 。 購買時要根據自己喜歡的口感和烹飪的方式去做出具體的選擇才對 ， 而不是隨便買一種 ， 否則做出來的菜口感和味道是有很大差別的 。
花菜是我們經常食用的一種蔬菜。|散花和緊花有什么區別？如何挑選一個新鮮的花菜？
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散花清炒
知道了兩種花菜的區別以后 ， 想簡單說一下花菜的挑選方法：
1、購買時 ， 究竟是選散花還是緊花 ， 根據上面的區別挑選自己適合的就可以了 。
2、不管是散花還是緊花 ， 我們都得要買到新鮮的菜花才行 。 那么如何才能看出是新鮮的呢？新鮮的菜花具有如下特點：外面包裹的菜葉鮮嫩翠綠；花朵顏色正常 ， 散花為淡黃色 ， 緊花為乳白色；而且花朵上沒有黑斑或者是黃斑；根部和莖部顏色正常 ， 鮮嫩而水分充足 ， 切口斷面沒有發黃和腐爛現象 。 只要滿足以上條件就是新鮮的優質花菜 ， 放心購買便是！