1. 首頁 > 健康養生 > >

脂肪酸|“大豆油”是最不健康的油？提醒：廚房里的這3種油，真要少吃點

脂肪酸椰子油

脂肪酸|“大豆油”是最不健康的油？提醒：廚房里的這3種油，真要少吃點

文章圖片

脂肪酸|“大豆油”是最不健康的油？提醒：廚房里的這3種油，真要少吃點

文章圖片

脂肪酸|“大豆油”是最不健康的油？提醒：廚房里的這3種油，真要少吃點

文章圖片

脂肪酸|“大豆油”是最不健康的油？提醒：廚房里的這3種油，真要少吃點

“大豆油”是最不健康的油 ， 比糖還可怕？
有篇文章聲稱大豆油非常不健康 ， 還放上了“美國著名醫生”的研究 。 大豆油作為居民餐桌上常見的食用油之一 ， 這樣的言論顯然讓人擔憂 。
對此 ， 食品工程博士云無心辟謠指出 ， 這位“美國醫生”靠“反科學”言論出名 ， 因涉及虛假宣傳 ， 曾被美國官方警告和處罰多次 ， 其個人觀點不可輕信 。 此外 ， “美國醫生”提到的關于大豆油的“指控”也都屬于夸大事實 ， 成品油都有嚴格控制標準 ， 大家完全無需過于糾結 。
市面上 ， 食用油的品種繁多 ， 包括橄欖油、花生油、大豆油、菜籽油...到底吃哪種油最好？今天小九一次性給大家講清楚 。

?一、什么油最不健康？
通常 ， 食用油被分為五大類型：
·高油酸型 ， 如橄欖油、菜籽油；
·高亞油酸型 ， 如大豆油、葵花籽油、玉米油；
·均衡型 ， 如花生油、芝麻油、稻米油；
·高亞麻酸型 ， 如亞麻籽油、核桃油；
·飽和型 ， 如椰子油、動物油、棕櫚油；
其中椰子油作為新一代“網紅”油 ， 因炒菜油炸不冒煙 ， 椰香四溢 ， 而廣受追捧 ， 但它其實并沒有宣傳得那么健康 。
椰子油的營養成分中 ， 飽和脂肪含量＞90% ， 沒錯它是飽和脂肪含量最高的油 ， 按百分比計算的話 ， 比動物油脂（黃油 ， 68.1%）還要高 。
【脂肪酸|“大豆油”是最不健康的油？提醒：廚房里的這3種油，真要少吃點】飽和脂肪過高 ， 壞處也顯而易見 。 它可增加人體內的低密度脂蛋白膽固醇含量 ， 這是一種壞膽固醇 ， 積累在血管中 ， 攝入過多 ， 可能誘發腦血栓、冠心病等 。

?2020年 ， 發表在頂級心血管雜志《Circulation循環》的一項關于16項椰子油和其他食用油對比的人體研究 ， 結果發現：
椰子油明顯增加壞膽固醇含量 ， 對心血管疾病有害 ， 用椰子油替代其他植物油對心血管健康是不利的 。 另外通過體重、腰圍、空腹血糖等指標數據對比 ， 椰子油與其他植物油并沒有明顯區別 。 說白了 ， 就是它沒有減肥、減脂、預防糖尿病的效果 。
美國心臟協會《2021年改善心血管健康的膳食指南》中也提出 ， 在食用油建議上 ， 盡量選擇液態植物油 ， 而不是熱帶油品 ， 如棕櫚油、椰子油等飽和脂肪酸居多的油品、以及動物油、部分氫化植物油 。
事實上 ， 每種油都含有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸 ， 只是不同種類的油 ， 比例不盡相同 。
一般而言 ， 植物油含有較多的不飽和脂肪酸 ， 有利于人體的健康 ， 動物油則相反 ， 并不適合長期食用 。 但考慮到營養全面的角度 ， 各種油最好經常換著吃 ， 合理搭配 ， 才是最好的 。

?二、搭配正確的烹飪方法 ， 用油更健康
根據《中國居民膳食指南（2022）》推薦成年人每天攝入烹調油25~30g ， 除了要注意用油量 ， 哪種油適用于哪種烹飪方式 ， 也是健康吃油的重要一環 。
1 ， 炒菜
選擇花生油、米糠油、低芥酸菜籽油等 ， 這些油的單不飽和脂肪酸豐富 ， 脂肪酸較為平衡 ， 耐熱性好 ， 比較適合高溫快炒 。