【牛奶中全是防腐劑，不僅有毒還致癌？辟謠！3種假牛奶才要少喝】佳佳在辦公室吃早餐時問同事：“大家平時都喝什么樣的牛奶呢？”
“我喜歡脫脂牛奶 ， 可以減肥 。 ”小孫說 。
“我喜歡各種口味的牛奶調制品 ， 好喝 。 ”麗麗說 。
“新聞說牛奶中含有毒物質 ， 可能會致癌 。 我已經多年不喝牛奶了 。 ”劉姐說 。
劉姐的回答讓大家很困惑 ， 牛奶里邊真的有防腐劑和有毒物質 ， 還致癌？今天帶大家一起了解一下 。

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一、認識牛奶
牛奶不僅富含維生素和礦物質 ， 還富含豐富的蛋白質、優質脂肪和碳水化合物 。 牛奶是哺乳動物出生后首先食用的食物 ， 也是一種生活中常見的飲品 。
無論是兒童、年輕人還是老年人 ， 喝牛奶都能補充身體缺乏的蛋白質 。 尤其是處于發育期的孩子 ， 喝牛奶可以讓他們的骨骼越來越強壯 。

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二、牛奶含毒物質？
生牛奶是未經巴氏殺菌以殺死有害細菌的牛奶 ， 可能攜帶危險的細菌 。 如布魯氏菌、彎曲桿菌、隱孢子蟲、大腸桿菌、李斯特菌和沙門氏菌 ， 它們可能會對我們的身體造成嚴重的健康危害 。
人們日常食用的牛奶經過巴氏殺菌 ， 牛奶會在短時間內加熱至高溫 ， 這會殺死可能存在于生牛奶中并導致人類感染的細菌 ， 就是“病原體” 。

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病原體在此過程中被殺死 ， 但一些無害微生物仍留在巴氏殺菌牛奶中 。 所以很多牛奶被儲存在低溫下 ， 通常是在冰箱里 ， 以減緩這些剩余微生物的生長 。
盡管如此 ， 這些無害細菌仍會生長 ， 正是它們的生長導致牛奶變質 。 隨著微生物的生長 ， 它們會產生酶來幫助分解牛奶 ， 這會導致牛奶凝結并產生“異味” 。

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值得注意的是 ， 對于巴氏殺菌牛奶 ， 即使牛奶開始變質 ， 也沒有證據表明牛奶中生長的微生物會對我們的身體健康造成嚴重傷害 。
如果您喝了大量變質牛奶 ， 您可能會發現自己胃部不適 ， 嚴重可能出現腹瀉 ， 但沒有任何跡象表明變質牛奶會導致感染或嚴重疾病 。

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事實上 ， 保質期是制造商對牛奶在何種條件下保存多長時間的最佳估計 ， 然后我們才能通過氣味、味道或兩者檢測到是否發生變質 。
不同品種的牛奶保質期不同是由生產和包裝方式決定的 ， 并非添加防腐劑才讓保質期變長 。 每批牛奶都或多或少會殘留一些無害細菌 ， 因此實際上最佳食用日期是對含有最多細菌的牛奶何時變質的估計 。

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三、3種“假牛奶”要少喝
無論您是出于健康原因或飲食偏好而選擇牛奶 ， 還是只是想嘗試不同的品類 ， 首先要考慮的是營養成分 ， 比較卡路里、脂肪和其他必需營養素 ， 但有3種“假牛奶”建議要少喝 。
1.舒化奶
舒華奶中添加了乳糖酶 ， 在一定程度上分解了里面的乳糖 ， 水解后會變成葡萄糖和半乳糖 ， 讓乳糖不耐癥患者喝起來更舒服 。 舒華牛奶其實是專門為乳糖不耐癥人群量身定制的牛奶 ， 如糖尿病人 。
然而 ， 除了乳糖的水解 ， 在營養吸收方面效果一般 。 如果不是乳糖不耐癥 ， 舒華牛奶不是好的選擇 。

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