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ec|陳根：吃巧克力，不胖反瘦？

【 ec|陳根：吃巧克力，不胖反瘦？】文/陳根
吃巧克力會發胖嗎？這似乎是一個毋庸置疑的問題。作為高糖、高脂、高熱量的代表，巧克力光是聽起來就足夠讓減肥的人逃跑。但近日，哈佛大學的研究人員發現，每天適時吃巧克力，不僅不會引起體重增加，反而可能有助于燃燒脂肪、降低血糖。
之前的研究發現，吃巧克力的習慣與長期體重增加有劑量依賴關系，尤其對于絕經后的婦女，她們比較容易增加體重。并且，在“不合適”的時間食用巧克力等高能量、高糖食物，可能會影響人體的晝夜節律系統與新陳代謝活動，導致肥胖風險升高。
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為了弄清不同時段吃巧克力的影響，研究人員對19名絕經后婦女進行了一項隨機對照的交叉試驗。在自由進食的情況下，晨間組（MC）與晚間組（EC）的受試者在早晨起床后一小時內或夜間睡前一小時內食用100g的牛奶巧克力（約542卡路里，約占每日能量攝入量的33%）；另外一組不吃巧克力。
2周后的試驗結果表明：盡管巧克力增加了熱量，但晨間組與晚間組女性的體重并沒有明顯增加。并且，女性在早上吃巧克力時，腰圍縮小。
這是因為巧克力的攝入降低了饑餓感和對甜食的渴望(P < .005)，并減少了MC期間~300千卡/天和EC期間~150千卡/天的自由能量攝入(P = .01)，但沒有完全補償巧克力的額外能量貢獻(542千卡/天)。
主成分分析表明，兩種時間點的巧克力攝入會導致不同的微生物群分布和功能(P < .05)。腕部溫度熱圖和睡眠記錄顯示，EC誘發的睡眠發作時間比MC更有規律，睡眠發作天數的變異性更低(60分鐘vs 78分鐘;P = .028)。
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也就是說，早上或晚上吃巧克力會對饑餓感、食欲、底物氧化、空腹血糖、微生物群的組成和功能、睡眠和溫度節律產生不同影響。此外，巧克力中還含有膳食纖維，對于預防和緩解便秘也有一定的作用，能夠促進身體排出老舊的代謝產物，預防皺紋和長斑，為美膚創造良好的環境。
所以說，適時吃巧克力，不僅不會胖，反而可能會瘦。但是“量變引起質變”，過量食用巧克力，那結果就不一定相同了。