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紫金黃酒土豬肉原料：土豬五花肉500克|不一樣的融和菜，值得收藏( 二 )


4、炒時蔬的制法：將黃色的紅菜頭去皮 ， 與西蘭薹一同焯水 ， 過冰水 ， 加鹽、胡椒粉、清黃油扒香即可 。
牛腸火鍋
紫金黃酒土豬肉原料：土豬五花肉500克|不一樣的融和菜，值得收藏
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原料：
牛大腸 ， 牛小腸 ， 圓白菜 ， 黃豆芽 ， 韭菜段 ， 五花肉泡菜 ， 嫩豆腐 ， 蟹味菇 ， 蒜片 ， 小米椒段 ， 蒜泥 ， 姜泥 ， 鹽 ， 雞粉 ， 淡口醬油 ， 清酒 ， 味醂 ， 混合辣椒醬 。
制作：
1、將牛大腸、牛小腸分別治凈 ， 先放牛大腸入清水鍋中煮開 ， 轉小火煮約3小時 ， 下牛小腸繼續煮3小時 ， 調微火煮20分鐘 ， 關火稍燜 ， 晾透靜置一夜后取出 ， 切成2厘米?3厘米的段 ， 分成80克的小份包好 ， 入-50℃冰箱冷凍備用；
2、取煮牛腸原湯 ， 撇凈浮油 ， 煮開 ， 加蒜泥、姜泥、鹽、雞粉、淡口醬油、清酒、味醂熬濃成鍋底；將牛腸自然解凍 ， 取適量鍋底 ， 加純凈水燒開 ， 加入混合辣椒醬調成紅湯；
3、將牛腸、圓白菜、黃豆芽、韭菜段、五花肉泡菜、嫩豆腐、蟹味菇、蒜片碼入火鍋中 ， 倒入紅湯 ， 撒小米椒段 ， 上桌加熱食用即可 。
【紫金黃酒土豬肉原料：土豬五花肉500克|不一樣的融和菜，值得收藏】來源：中餐烹友