三餐中哪種食物對血糖的影響最大？了解下 _健康小知識

如果問三餐中哪種食物對血糖的影響最大？相信有糖尿病的人都知道那一定是主食，確實是這樣，血糖中的“糖”可不是單指傳統意義上的白糖、砂糖、紅糖等等，主要指食物中的碳水化合物經分解后產生的葡萄糖，葡萄糖吸收入血后就成為了血糖。

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實際上，絕大多數食物中都含有碳水化合物，理論上對血糖都會造成影響，但因為食物碳水化合物的含量不同，對血糖的影響是不一樣的，比如：
每100克白米白面中碳水化合物的含量大約有75克左右
每100克粗糧比如豆面中碳水化合物含量大約有20克左右
每100克豆類食物比如黃豆中碳水化合物含量大約有18克左右
每100克綠葉類蔬菜比如大白菜中碳水化合物含量大約有2.5左右
每100克肉類食物比如牛肉中碳水化合物含量大約有0.2克左右
由此可見，白米白面等碳水化合物含量遠遠高于其它食物，但又是一日三餐中不能不吃的食物，因為人體每天所需要的熱量中至少50%-60%需要由碳水化合物來供給，所以限制主食量成為控制血糖的一個關鍵。
【三餐中哪種食物對血糖的影響最大？了解下】從控制血糖上來說，在能滿足碳水化合物所提供熱量要求的情況下，每天吃白米白面2兩左右就可以了，很顯然這樣的主食量會讓大多數人吃不飽，而常常處于饑餓狀態同樣不利于穩定控制血糖，這該怎么辦？

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這就需要通過采取一些增強飽腹感的辦法來做彌補，同時還要兼顧減慢水化吸收速度以盡可能減小餐后血糖的波動，常用的方法有：
方法一：做米飯時，在米飯中稍加一點食用油，以橄欖油為佳，米粒表面會因包裹了一層油脂膜減慢對米飯的消化的速度，從而延長米飯在胃中停留的時間，減弱饑餓感。
方法二：做米飯時加點雜豆，注意要加淀粉含量較少的大豆類豆類，如黃豆，豆類食物較之米面更耐消化，以增強飽腹感。
方法三：用全谷類的粗糧替代部分精米精面，所謂全谷類食物簡單地說就是粗加式的糙米糙面，可以用一兩精米精面置換二兩糙米糙面，能吃飽便不是什么問題了。

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方法四：用瘦肉、魚等高蛋白食物替代部分主食，高蛋白食物是三大營養素中消化吸收最慢的，且蛋白質在消化吸收的過程中會消耗大量的血糖，所以主食吃得少了，肉類食物就需要相應地增加攝入量。
方法五：先吃菜再吃主食，充分利用蔬菜中大量膳食纖維“占據”胃腸空間的作用，在增強飽腹感的同時，吃進去主食被“淹沒”在菜纖維中，消化吸收的速度就會放緩，既控制了血糖的總量也避免的餐后血糖的波動。有研究證實：采用這樣的進食方式，餐后血糖的升高幅度會有1.2mmol/L的下降。
方法六：制作吃米面時的配菜時，多用一些肉桂、醋、姜等調味品，有利于改善胰島素抵抗促進胰島素的利用率。
總之，有糖尿病的人控制主食攝入量是需要的，但前提是要吃飽，實際上之所以會有饑餓感，與血糖控制不穩定有密切關系，所以控制主食時需要采取技巧，希望上述方法能對有糧尿病的人有所幫助。