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排骨煮糯米飯怎么做

生活百科排骨

1、主料：排骨500克、糯米500克；輔料：姜2片、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蠔油2勺、雞精適量、鹽4克 。
2、排骨洗凈瀝干水份，瀝至不滴水，表面上看上去水份已經干了就可以，十分鐘左右 。
3、瀝干水的排骨放入大碗中，姜片和排骨一起加入 。
4、調味料用量分別為：老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蠔油2勺、雞精和鹽 。
5、調入雞精和鹽，雞精根據個人喜好來放不放，鹽的話加4克左右，可用手指蘸一點嘗一下，嘗起來偏咸一些才行 。
6、調料都加好后拌勻，然后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏最少四五小時，我一般是早餐吃，排骨都是提前一晚調好放冰箱冷藏一晚 。
7、糯米放入大碗中用冷水浸泡，同樣也是提前一晚泡，夏天溫度較高，最好泡的時候也是放冰箱冷藏 。
8、泡好的糯米取出洗凈瀝水，糯米瀝至不滴水就可以 。
9、腌制一晚的排骨取出，排骨如果肥肉太少加一勺油，然后再拌勻 。
10、糯米和排骨都準備好了，下面就開始蒸 。
11、蒸籠上放上蒸籠布，上面均勻的鋪上一層糯米，厚度以看不到底下的蒸籠布為佳，操作時直接用手操作即可，沒有蒸籠的可用蒸鍋 。
12、然后把用筷子夾起排骨整齊的擺在糯米上面，筷子夾排骨時稍稍抖去滴下的調味料，擺的時候四周留出一厘米的空隙 。
13、排骨全部擺好后再把剩下的糯米蓋在排骨上面，腌排骨碗底下的調味料不要倒掉 。
14、上鍋大火蒸至排骨熟透，水開后最少要蒸40分鐘，時間允許的話最好蒸一小時，如果用蒸鍋的話水開后可轉中火，不然蒸氣太大排氣孔可能排不過來以至會頂開蓋子 。
【排骨煮糯米飯怎么做】15、蒸好后的排骨糯米飯把蓋子打開，把排骨碗里剩下的調味料再均勻的撒在上面，撒的時候可在顏色白的地方撒，撒完后再蓋上蓋子蒸幾分鐘即可享用 。