1、紅棗加水煮熟 。水不宜太多，稍蓋沒紅棗即可 。熟后繼續悶著直到徹底涼透 。這樣紅棗吸飽水份，好剝又好吃 。剝皮去核成紅棗肉 。
2、蛋清蛋黃分離，牛奶玉米油混合，用蛋抽打至油乳交融 。
3、加入蛋黃，棗泥 。繼續攪拌 。棗泥不一定打至非常細，有一絲絲的小塊口感更好 。
4、篩入低粉攪拌 。不要過度攪拌，拌勻即可 。
5、蛋白分三次加糖打發至干性發泡三分之一蛋白加入蛋黃糊，翻拌均勻，將蛋糕糊倒入剩下的蛋白中翻拌均勻烤箱中層上下火烤50-60分鐘 。注意用小紅模下面一定要墊烤板，不是烤網 。模具放烤箱中層，隔板要中下層了 。
【紅棗核桃戚風的做法】6、出爐 。蛋糕開裂是正常的，不影響后期顏值 。倒扣在烤網或盤子中，會自動脫模 。
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