蝦是我們每個人都很愛吃的 ， 而蝦的種類也多 ， 各種各樣 ， 但是它都有一個特點 ， 營養極為豐富 ， 富含有蛋白質和鈣質 ， 所含的蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍 ， 所以平時蝦也不便宜 ， 很多朋友都會選擇性的買蝦吃 ， 補補鈣 ， 特別是家長有小朋友的家庭更是經常的吃蝦了 ， 而蝦的做法很多 ， 清蒸 ， 煎炸炒等等 ， 但是平時最受歡迎的還是得屬于白灼 。

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白灼蝦能最好的保持著蝦的原汁原味鮮味 ， 最大限度的保留了體內的養分 ， 但是大家都是認為只要把活蝦放入開水中一燙就可以出鍋了 ， 雖然看似很簡單 ， 但是就像是炒菜 ， 隨便炒也是炒 ， 但是和廚師炒的菜味道就是不一樣 ， 那大家肯定都愛吃美味的東西 ， 所以白灼蝦也是有技巧的 ， 能讓蝦子不腥不老 ， 味道特鮮嫩 。

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【蝦是我們每個人都很愛吃的|白灼蝦，只需掌握這2步，大蝦不腥不老，味道特鮮嫩】白灼是用開水還是冷水？是否水中放鹽今天筆者就介紹一下 ， 希望以后你們做的白灼蝦味道更加的鮮嫩 ， 首先準備食材 ， 活蝦 ， 姜 ， 白酒 ， 鹽 ， 生抽 ， 香醋 。 買回來的蝦先清洗干凈 ， 最好將蝦線去除 ， 可以用牙簽挑出 ， 在準備起鍋燒水 ， 水中放入姜片 ， 大火煮開 ， 煮一會 ， 再在水中放入一點高度白酒 ， 平時放料酒沒有白酒香哦 。

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在放入處理好的蝦子 ， 再在蝦中放入一點鹽 ， 讓其煮沸 ， 這點也很重要 ， 很多朋友不放鹽 ， 最后大火打開 ， 蝦尾彎曲了 ， 在數10秒就可以直接出鍋了 ， 通常白灼的時間不要超過2分鐘 ， 不然口感就不好了 ， 蝦尾剛剛彎曲 ， 數十秒就是蝦子剛剛好的時候 ， 最時候蝦子最嫩了 。 然后將蝦撈出 ， 準備一點蘸料就可以啦！

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白灼蝦 ， 一要鮮嫩 ， 二不要放太多其他無關的東西 ， 影響到蝦的原味 ， 姜片先煮沸一會煮出味道 ， 能有效去腥 ， 并且味道不會蓋過蝦子 ， 加入白酒是為了去腥殺菌提香 ， 比料酒好用 。 最后煮蝦的時間不宜太久了 。
來源：小楊聊美食

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