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民諺|讀民諺古詩學伏天吃喝技巧

伏天養生該注意些什么？在專家看來 ， 民以食為天 ， 吃好喝好就是在養生 。 至于該吃啥喝啥 ， 這些飲食智慧其實就藏在民諺和古詩中 。
關鍵詞1 主食
頭伏餃子二伏面 ， 三伏烙餅攤雞蛋；小暑吃黍 ， 大暑吃谷 。
民諺解讀：伏天氣溫高 ， 人體新陳代謝加快 ， 餃子等面食可為人體提供充足熱量 ， 且易消化吸收 。 在炎熱的天氣里 ， 吃碗熱湯面發發汗 ， 還有驅除外邪的功效 。 “小暑吃黍 ， 大暑吃谷”指的是要注意粗細糧搭配 ， 比如可以多吃紅薯面、綠豆面等雜糧面 。
食療推薦：①蔬菜面 用菠菜、紫甘藍等蔬菜榨汁和面 ， 制作面食 ， 搭配時蔬和雞蛋 ， 適宜于胃腸功能弱的老人和小孩 。 ②羊肉餃子 羊肉餃子可發散滯留在人體內的濕寒之氣 ， 適宜于長時間待在空調房里的人以及體內濕氣重的人 。
關鍵詞2 應季菜
太華峰頭玉井蓮 ， 開花十丈藕如船 。 冷比雪霜甘比蜜 ， 一片入口沉疴痊 。
——唐·韓愈《古意》
古詩解讀：古人很早就發現 ， 荷葉、蓮子、蓮藕都是藥食兩用的寶貝 。 荷葉有清熱解暑、生發清陽的功效；蓮子有補脾止瀉、養心安神的功效；蓮藕有除熱清胃、健脾開胃的功效 。
食療推薦：①荷葉粥 將新鮮荷葉洗凈切碎 ， 水煎取汁 ， 加入粳米 ， 煮成稀粥 ， 有清熱解暑、消煩止渴的功效 。 也可與綠豆同煮 ， 增強消暑功能 。 ②蓮子冬瓜銀耳羹 蓮子去芯洗凈 ， 加水熬煮 ， 放入銀耳 ， 轉小火繼續煮20分鐘 ， 放入冬瓜和少量冰糖 ， 煮至銀耳、蓮子軟糯即可 。 拿它當下午茶 ， 有消暑生津、養心安神的功效 。 ③涼拌蓮藕 蓮藕洗凈切片 ， 根據個人口味加入鹽、蔥、姜、醋等調味料即可 。 蓮藕生吃 ， 有清熱生津、涼血止血的功效 。
關鍵詞3 調味料
冬吃蘿卜夏吃姜 ， 早上吃姜如參湯 。
民諺解讀：生姜味辛性溫 ， 可解表散寒 。 白天常吃生姜 ， 能激活機能 ， 但晚上人體處于收斂的狀態 ， 不宜多吃姜 。 伏天的調味品除生姜外 ， 大蒜也值得一提 。 大蒜有散寒溫通的功效 ， 還有一定的抑菌作用 ， 可減少腹瀉等腸胃病的發生 。
食療推薦：①姜汁 喝豆腐湯、丸子湯時 ， 都可以加入一勺姜汁 ， 有助于暖胃驅寒、生發陽氣 。 ②蒜泥 吃寒涼蔬菜（黃瓜、空心菜、苦瓜、茄子等）配點大蒜泥 ， 可以中和寒氣、保護脾胃 。 之后 ， 嚼幾片茶葉或吃幾枚大棗 ， 可解決口臭的尷尬 。
關鍵詞4 茶飲
游罷睡一覺 ， 覺來茶一甌 。 眼明見青山 ， 耳醒聞碧流 。
——唐·白居易《何處堪避暑》
古詩解讀：伏天人們出汗多、消耗大 ， 這時 ， 一杯消暑解渴的茶飲就顯得很重要 。
飲食推薦：①薄荷茶 少許綠茶加薄荷葉 ， 用開水沖泡飲用 。 脾胃虛寒者可用紅茶代替綠茶 。 ②烏梅山楂茶 選藥用烏梅和山楂 ， 加點蜂蜜或冰糖 ， 開水沖泡當茶飲即可 ， 有生津止渴、增加食欲的功效 。 ③三鮮茶 取鮮藿香、鮮佩蘭、鮮薄荷各30克 ， 切碎后稍煎煮 ， 代茶飲即可 ， 有消暑清熱、和胃解表的功效 。
【民諺|讀民諺古詩學伏天吃喝技巧】（摘自《洛陽晚報》《北京青年報》）