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啫啫雞制作方法

生活百科制作

【啫啫雞制作方法】咖喱,是由多種香料調配而成的調味品,常見于印度菜、泰國菜和日本菜中,多與肉類同烹成菜,香濃的咖喱汁還是撈飯佳品
1、將排骨醬、糖、蠔油、柱候醬一起調勻 ， 然后備用 。
2、將雞洗凈后剁塊（可以從雞的背部 ， 沿龍骨剁開） ， 去掉雞尖 。
3、將鹽和調勻的醬料 ， 還有切好的雞塊攪拌均勻 ， 再加入生粉攪拌 ， 淋一點油 ， 腌制1小時左右
4、將鍋以小火燒熱后加入油 ， 倒入蒜頭煸炒至淺金黃色 ， 倒入姜片煸炒至姜片呈金黃色 ， 再加入干蔥頭 ， 煸炒至稍稍有點焦 。
5、將火轉成中小火 ， 將腌制好的雞塊均勻的平鋪在干蔥頭上（雞肉盡量不要堆在一起） ， 淋上10克的廣東米酒 ， 加上蓋子燜7~8分鐘 ， 開蓋加入拌過油和鹽的青椒和紅椒（平鋪在雞肉上） 。
6、將火轉成大火 ， 抓一把香菜放置在青紅椒上 ， 將之前剩下的10克廣東米酒淋在上方 ， 蓋上蓋子燜1分鐘 ， 聽到滋滋聲后離火即可 。