牛奶|牛奶含大量防腐劑，有毒還致癌？真正要少喝的是這3種“假牛奶” 防腐劑

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“爸，我在網上買了好幾箱牛奶，你到時記得每天喝一瓶，之前摔了一跤骨折了，得把鈣補回來才醒。 ”小安難得放假回家一趟，卻發現老父親上個月摔了一跤骨折了，打算讓他多喝點牛奶補鈣。
結果父親想也不想就拒絕了， “趕緊退掉！我可不喝牛奶，網上說牛奶里面全都是防腐劑，喝多了有毒還致癌，我寧愿吃鈣片都不喝牛奶。 ”
“您這又是聽哪個‘磚家’說的呢？那些所謂的專家就是專門坑你們這些老年人，讓你們買他們的補鈣保健品，我不管，反正你到時每天都得喝一瓶。 ”說完，小安就提著包出門找閨蜜玩去了。
牛奶含鈣量高且營養豐富，被稱為“白色血液” ，但近年來，卻有不少說法稱“牛奶保質期長，都是因為添加了防腐劑”、“牛奶激素多，喝了會致癌” ，事實到底如何？

?一、牛奶保質期長，是因為防腐劑多？
我們平時買到的常溫牛奶，保質期一般可以長達6-9個月，那是不是代表里面加了很多防腐劑，所以保質期才這么長呢？
首先，食物的保質期其實與防腐劑無關。決定食物保質期的因素，主要是食物的含水量、含鹽量和含糖量等內部因素，以及食物的生產工藝和包裝等外部因素。
而常溫牛奶的保質期長，是因為在生產的時候采用了高溫滅菌和真空包裝的工藝，把牛奶和氧氣隔絕開來了。
另外，實際上所有的純牛奶都是不含防腐劑的。
不管是常溫牛奶、冷藏牛奶、國產牛奶還是進口牛奶，采用的殺菌工藝都是巴氏消毒法和高溫滅菌法，這兩種殺菌工藝都包含加熱殺毒的過程，所以牛奶是不需要添加防腐劑的。

?二、牛奶含大量激素，喝多了會致癌？
網傳牛奶中含有激素，甚至有說法指奶牛都是靠打激素來產奶的，然后又有說法稱人吃太多含激素的食物會致癌，于是牛奶、有激素和會致癌這三者就畫上了等號。
牛奶里真的含有激素嗎？喝多了真的會致癌嗎？
2020年，《國際流行病學雜志》上的一篇研究指出，喝牛奶可能增加患乳腺癌的風險。
該研究選取了52795名平均年齡57.1歲的北美婦女作為參與者（原先都沒有患癌），研究人員對參與者隨訪了7.9年，期間一共記錄了1057例乳腺癌新發病例。
研究人員發現，無論是全脂牛奶、低脂牛奶還是脫脂牛奶，都有相似的結果：

每天只喝1/4-1/3杯牛奶，會增加30%的乳腺癌風險；
每天喝1杯牛奶，會增加50%的相關風險；
每天喝2-3杯牛奶，增加的風險更會高達70%-80% 。

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對此，注冊營養師范志紅表示，不能單憑一項研究結果，就斷定牛奶會致癌。
首先，這項研究的受訪人群是生活在美國的中老年女性，在年齡、地區上有一定的局限性，可能會影響研究結果。并且，目前科學界對于牛奶和癌癥的關系還沒有得出一致的結論。
相關的研究結果之所以會不一致，主要因為不同研究中的受訪人群（包括年齡、飲食習慣等）、分析方法、乳制品的來源，以及乳制品的品種等都存在不同程度的差異。
更重要的是，牛奶的營養價值豐富，對人們的健康來說好處不少。