1、白蘿卜刷洗干凈后切成0.5cm厚的圓片 ， 再將圓片橫豎兩刀卻成扇形小片 ， 加入鹽抓勻腌制15分鐘 。
2、然后用手輕輕搓揉腌過的白蘿卜片 ， 揉出的蘿卜汁倒掉 ， 并將搓揉過的白蘿卜片放入有網眼的瀝水筐中 ， 上面以重物壓住 ， 放于陰涼干燥處 ， 靜置8小時以上 。
3、將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、廣東米酒、涼開水150ml混合 ， 攪拌均勻 ， 制成腌醬待用 。
4、將靜置了的白蘿卜片用涼開水揉洗后 ， 再放入有網眼的瀝水筐中 ， 以重物壓住 ， 放1小時 。
【白蘿卜干的腌制方法】5、將處理好的白蘿卜片取出 ， 加入腌醬 ， 攪拌均勻腌漬2天即可食用 。

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