水煮牛肉片是一種傳統的四川菜式 ， 幾乎四川家家戶戶都會做 。 吃著非常爽的是那鮮、香、燙、辣的感覺 。

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主料：牛里脊
輔料：萵筍、豆芽、青蒜、青紅椒圈、蔥、蒜
調料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒、香油、豆瓣醬、芝麻、花椒、干辣椒

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【做法】
1、將材料備齊 ， 萵筍切滾刀塊 ， 牛肉切薄片 ， 在牛肉片上撒點白胡椒粉、倒點醬油、蛋清、一點糖、一點鹽、倒點色拉油、最后再用點淀粉抓勻備用 。
2、取一點干紅辣椒、花椒在鍋中干備(不放油)變香盛出備用 ， 在鍋中少放油將窩筍備斷生盛出 。
3、鍋中倒少許油將剩下的辣椒和花椒備香 ， 挖點豆辦醬備下 。
4、在鍋中倒入開水適量 ， 將豆芽放進去煮一會就撈上來 ， 盛在你要用的鍋里鋪好把窩筍也放在鍋里 ， 再將牛肉片穿入 ， 不要煮太久 。
5、把牛肉片鋪上 ， 將備好的辣椒、花椒、蒜泥、小蔥撒在牛肉片上 ， 再在上面澆點7、8成滾的色拉油 。
6、撒點香菜 ， 這道麻辣鮮香的水煮牛肉片就做好了 。

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營養價值
1.牛肉富含蛋白質 ， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要 ， 能提高機體抗病能力 ， 對生長發育及術后 ， 病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜 ， 寒冬食牛肉可暖胃 ， 是該季節的補益佳品；
2.牛肉有補中益氣 ， 滋養脾胃 ， 強健筋骨 ， 化痰息風 ， 止渴止涎之功效 ， 適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
【水煮牛肉片是一種傳統的四川菜式|水煮牛肉片，在家也能做出好吃的味道】3.水牛肉能安胎補神 ， 黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨

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