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1、做這道菜 ， 一定要先下入干紅辣椒 ， 炒出干辣濃香后 ， 再下入豆腐小丁 。 炒至豆腐丁表面微微變黃 ， 出現一層小焦殼 ， 那樣才好吃 。 蝦醬本身咸度較大 ， 切記別再調入含鹽的調味料 。 2、這道蝦醬炒豆腐的關鍵技術點就是如何給蝦醬去腥提鮮：切記要調入去腥的2種調料 ， 料酒、胡椒粉；干紅辣椒、大蔥是給這道菜增香的2種重要配料 ， 用量也要稍大一點 。 如果您喜歡我的美食文章 ， 請“關注”我 ， 會有更精彩的美食文章奉獻給您！歡迎您的點評！
【對于很多從艱難時期走過來的人|炒蝦醬，切記加入“去腥增香4樣”，有人常忘記，難怪蝦醬腥味重】來源：熙攘體育V

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