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食物|夏日天熱腸胃“脆弱” 防止“病從口入”天天都在說，你做對了嗎？

夏天天氣炎熱，蒼蠅、蚊子等病媒生物滋生活躍，飲用水容易被污染，加上人們喜歡吃涼菜、部分人群有喝生水的習慣等都易引起腹瀉、惡心、嘔吐。因此，只有嚴把“病從口入”關，才能讓我們脆弱的胃腸少受傷。
食物|夏日天熱腸胃“脆弱” 防止“病從口入”天天都在說，你做對了嗎？
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夏季飲食莫貪涼
炎熱的夏季，冰鎮飲料或啤酒雖然冰涼爽口，能解一時暑熱，但大量進入胃腸道后，不僅會導致胃腸道血管驟然收縮、血流量減少，引起胃腸道痙攣性收縮，引發腹痛腹瀉，還會干擾腸胃的正常蠕動,導致消化功能失調，影響消化液的分泌。因此，冷飲一定要適可而止，既不能喝得太多也不宜喝得太快。有慢性胃腸疾病史者，最好不要喝冷飲。
涼拌菜切記不要放入冰箱冷藏，因為涼拌菜本身就是細菌性食物中毒的高危食品，而食物在冰箱中保存時間過久,各類細菌尤其是大腸桿菌就會在濕冷的環境中滋生。取出食物即食用，細菌就會入侵胃腸引發“冰箱性胃腸炎”。
在日常生活中，還應注意生活細節，合理搭配飲食，不要“冷熱同吃”，因為溫度的驟然變化會造成胃腸黏膜不同程度的損傷，導致腹瀉。當出現腹瀉癥狀時，要注意飲食清淡，可適當補充含糖鹽水或補鹽液，切莫停止進食，避免發生脫水引起的血液循環障礙和少尿。
食用涼拌菜應注意衛生
涼拌菜不僅味美色鮮、清涼爽口，且營養豐富，深受人們歡迎，但在食用涼拌菜時應注意衛生。
首先，做涼拌菜一定要挑選新鮮蔬菜，要用清潔的水多沖洗幾遍，對溝凹處的污垢要摳挖干凈。菜洗凈后，用煮沸的水燙幾分鐘。切涼拌菜的刀和案板，最好也用開水沖燙消毒，不能用切生肉或切其他未經燙洗過的刀來切涼拌菜。
其次，拌涼菜時，應用干凈的筷子，不要用手拌。一般涼拌菜可加點蔥、蒜、姜末和醋，既可調味，又可起到殺菌消毒作用。
最后，做冷拌肉菜時，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分開。
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嚴防大腸桿菌
大腸桿菌主要是通過含有大量病菌的食物與水傳播，因此, 防止食物污染是避免感染最有效的措施?，F在正值腸道傳染病高發季節，更要注意飲食衛生，盡量不要到衛生條件差的街頭攤點就餐；剩菜剩飯食用前應徹底加熱；烹調食物做到生熟分開，防止交叉污染。若出現突起腹瀉、腹痛、血性糞便，伴有低熱或無發熱癥狀，應盡快就醫，不要擅用止瀉藥或抗生素，并向有關監管部門報告，以免延誤病情或造成疾病傳播。大腸桿菌的傳播在生活中主要表現為以下三點。
通過食物傳播 大腸桿菌主要是通過被污染食物而引起人的感染。動物來源的食物，如牛肉、雞肉、牛奶、奶制品等是經食物傳播的主要因素，尤其是在動物屠宰過程中，牛肉、雞肉等更易受到寄生在動物腸道中的細菌污染。另外，其他食品如蔬菜、水果等，若被污染也可造成人類染病。
通過水傳播 腸出血性大腸桿菌在外環境中的生存能力較強。被污染的水體如游泳池、湖水及其他地表水等都可造成傳播。
密切接觸傳播 人感染腸出血性大腸桿菌后，常通過密切接觸的方式把細菌傳染給家人、朋友等。在人與人之間的傳播過程中，由于接觸傳播時感染劑量小或細菌毒力減弱，二代病人癥狀往往較輕，很少出現出血性腸炎。
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