秋季易上火 ， 宜食用無辛辣的食物 ， 尤其是干燥的季節 ， 吃上一盤燉菜特滋養 。 小編今天就給大家推薦一道適合秋天吃的燉菜 。 這菜雖然沒有肉 ， 沒有辣椒 ， 卻特別開胃下飯 。 千張也叫百葉 ， 是豆腐壓制而成 ， 和豆腐一樣有豐富的營養價值 。 常吃千張好處多 ， 千張含有蛋白質、鈣、維生素E、鉀、胡蘿卜素、卵磷脂等20種元素 。 每100克千張含有24.20克的蛋白質、鈣152毫克 ， 對于正在處于骨骼發育階段的兒童、鈣質流失嚴重的老人等人群可促進骨骼發育 ， 是不錯的補鈣選擇 。 每次這么吃上一大碗 ， 勝過吃1斤雞肉、2杯牛奶、10根胡蘿卜的營養成分 。
茄汁燉金針菇千張

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【食材】千張240克、金針菇90克、西紅柿1個、蔥1棵、鹽適量、醋少許雞精少許
【做法】
1、準備好金針菇、千張、西紅柿等食材 。

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2、將千張切成細絲、西紅柿切成滾刀塊 。 今天買的千張和平時買的不一樣 ， 不僅勁道而且吃起來有韌勁 ， 據說這種千張是因為壓的好 ， 所以這種千張煮不會碎 ， 不過這種千張吃起來不滑 ， 如果想口感滑的話 ， 需要用開水焯燙 ， 焯燙的時候鍋里要加一些堿粉 。

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3、將金針菇切去根部后 ， 解成一小簇一小簇的 ， 如果怕牙不好易塞牙的話 ， 可以將金針菇切成小段兒 。

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【秋季易上火|秋天這菜要多吃，沒有肉，沒有辣椒，卻特別開胃下飯】4、炒鍋燒熱 ， 倒入食用油和西紅柿 ， 開大火翻炒出紅色的茄汁來便可以 。

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5、倒入一大碗開水煮一下 。

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6、放入千張小煮一分鐘 。

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7、放入金針菇煮半分鐘 。

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8、放入鹽、雞精、醋 ， 再煮半分鐘入味即可 。

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9、快出鍋的時候 ， 撒點蔥花或香菜 ， 這道菜就大功告成了 。

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裝盤盡享這道美味吧！家里有小孩、老人可以多吃點豆制品 ， 對骨骼生長有一定的好處 。 喜歡吃千張的你 ， 就一起做起來吧！

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