1、材料：米飯1碗、磷蝦50克、雞蛋1個、胡蘿卜50克、油2毫升、鹽1克、生姜少許、生抽適量、香蔥5克 。
2、胡蘿卜去皮、洗凈、切粒；磷蝦室溫內解凍，洗凈，瀝干水，香蔥洗凈切好 。雞蛋去殼，放入玻璃碗里順時針，打散調均 。熱鍋倒油，把調均好的雞蛋放入鍋里用鍋鏟不斷翻炒，凝固即可出鍋 。
【磷蝦蛋炒飯的做法】3、洗凈鍋，開火，倒點油，放入磷蝦、生姜煸炒出蝦的鮮香 。放生姜可以去磷蝦的腥，還能提鮮味 。加入米飯，大火翻炒，放生抽、繼續大火炒，讓米飯粒粒分明，均勻有生抽的顏色，關火，撒上香蔥，即可出鍋 。
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