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膽固醇偷偷升高？不是膽固醇吃多了，而是這里失控了

健康知識養生常識

本文轉自：光明網
長久以來 ， 我們對膽固醇聞之色變：雞蛋黃不敢吃得摳出來丟掉 ， 多吃一個雞蛋就提心吊膽 ， 因為膽固醇高；魷魚等海鮮不敢吃 ， 因為膽固醇高；各種肉類、動物內臟不敢吃 ， 因為膽固醇高……
膽固醇偷偷升高？不是膽固醇吃多了，而是這里失控了
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打著"不含膽固醇"標簽以標榜健康的食品數不勝數 ， 甚至一瓶豆乳飲品都要把"0膽固醇"作為賣點吸引消費者（植物中本來就沒有膽固醇） 。
其實 ， 膽固醇沒有大家以為的那么壞 。 而且 ， 體內膽固醇高或者血脂高 ， 也并非是簡單地因為膽固醇吃多了 。 吃下去的膽固醇 ， 對血膽固醇影響不大！
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膽固醇身兼數職 ， 它不僅是生產膽汁的重要原料 ， 對雌激素、睪酮、孕酮等各種激素以及維生素D3的合成也不可或缺 。 不僅如此 ， 膽固醇還是細胞膜的重要組成部分 ， 讓細胞膜能夠靈活地變形 ， 允許各種物質進進出出 。
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人體內70%~80%的膽固醇 ， 都產自肝臟 。 剩下的20%~30% ， 才是我們吃進去的 。 當你在摳摳搜搜地糾結要不要加個雞蛋、擔心給身體增加負擔時 ， 你的肝臟“掐指一算”——感覺不對 ， 膽固醇好像少了！就多制造點膽固醇；如果你膽固醇一下吃多了 ， 肝臟掐指一算 ， 感覺不對 ， 就少制造點膽固醇 。
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研究顯示 ， 在吃下1g、3g、6g膽固醇后 ， 吸收率分別為60%、40%、30% 。 總之 ， 通過層層機制保障 ， 血膽固醇通常都能維持在一個相對穩定的水平 。 近年來也有多項研究印證了這一點：血膽固醇水平與每日攝入的膽固醇總量關系并不大 。
血膽固醇異常原因
血脂升高的背后 ， 是代謝的失控
日常提到的高血脂 ， 主要是說血液中的甘油三酯和（或）膽固醇升高了 。 高血脂會增加心血管疾病和各種慢性病風險 ， 這是比較確切的 。 而血脂異常 ， 更可能是身體代謝紊亂、平衡機制受損導致的 。 大家應該對“好膽固醇”、“壞膽固醇”這樣的說法有所耳聞 。 根據分子大小和目的地不同 ， 膽固醇在血液中有不同的“運輸工具” ， 叫做載脂蛋白 。
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壞膽固醇就是由低密度脂蛋白駝著的膽固醇（LDL-C） ， 它從肝臟運往全身各處 ， 但是時不時地在血管泄漏出來一點 ， 沉積在血管壁上形成斑塊——動脈硬化、血管堵塞的元兇 。
好膽固醇就是由高密度脂蛋白駝著的膽固醇（HDL-C） ， 它可以搬運沉積在血管中的膽固醇 ， 并通過肝臟作用排出體外 ， 也被稱為「血管清道夫」 。
原本二者也沒有好壞之分 ， 大家只是各司其職、分工合作 ， 但身體的脂質一旦代謝紊亂 ， 它們的比例就容易失衡 ， LDL變多 ， HDL變少 ， 血管里的垃圾變多 ， 清道夫卻不夠用了 。
“壞膽固醇”的“克星”
01堅果
堅果中有很高比例的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸 ， 可以降低低密度脂蛋白膽固醇含量 。 而且 ， 單不飽和脂肪酸還具有抗炎活性 ， 降低膽固醇附著到動脈壁的風險 。
不過 ， 堅果的熱量很高 ， 不宜過量食用 ， 每天一小把即可 ， 可以搭配酸奶一起吃哦~
02全谷物
【膽固醇偷偷升高？不是膽固醇吃多了，而是這里失控了】生活中比較常見的如全麥、糙米、燕麥片、蕎麥、玉米、小米、高粱米都屬于全谷物 。 這類食物富含膳食纖維 ， 這些纖維就像海綿一樣將腸道內多余的膽固醇吸附并排除 ， 以減少人體的吸收 ， 從而降低總膽固醇含量 。