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1、豆油：營養均衡，經濟實惠，是世界上產量最多的油脂 。單不飽和脂肪酸為18%-28%;多不飽和脂肪酸為63%，其中亞油酸含量為55%，亞麻酸8% 。有降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效 。但大豆色拉油不耐高溫，高溫下極易產生反式脂肪酸 。
2、調和油：是將兩種或兩種以上的精煉油脂按一定比例調配制成的食用油 。調和油的成本一般都比較低，而且很多時候配比不清楚，不知道有益成分到底有多少，容易誤導消費者 。
3、花生油：花生油含單不飽和脂肪酸35%-67%，多不飽和脂肪酸為13-43% 。而且花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化和吸收 。花生容易污染黃曲霉，黃曲霉所產生的毒素具有強烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全，而且市場上真正賣純花生油的寥寥無幾 。
4、玉米油：花生油含多不飽和脂肪酸50-60%，單不飽和脂肪酸25%-30%，增強人體肌肉和心臟、血管系統的機能，提高機體的抵抗能力 。玉米油的熱穩定性很強，可以用于炒菜和煎炸 。
【食用油的營養價值包括 食用油的營養價值】5、豬油：含較高的飽和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、動脈硬化、肥胖等 。但豬油不可不吃，因為其所含膽固醇是人體制造類固醇激素、腎上腺皮質激素、性激素和自行合成維生素D的原料 。豬油中的α-脂蛋白能延長壽命，這是植物油中所缺乏的 。

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