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鴨血能放心吃嗎
很多人會擔心動物血液里有臟東西不健康 ， 但其實正規鴨血可以放心吃 。
首先血管里本身就沒有什么垃圾、毒素 ， 有的只是細胞的代謝產物 。
其次 ， 這些代謝產物會由血液運送至肝臟和腎臟 ， 進而被過濾或轉化成其他物質 ， 也就是說一般不會有代謝物留在血液中 。
另外 ， 用于食用的動物血液 ， 必須來源于經檢疫合格的動物的血液；再加上生產過程中也會經過殺菌等加工處理 ， 上市后還會有監督部門抽檢 。
所以 ， 大家可以放心 ， 在正規商超購買的一般都是安全的 ， 無論是鴨血、雞血還是豬血 ， 都可以安心吃 。
03
鴨血營養豐富
除了有助于改善缺鐵性貧血 ， 鴨血還有高蛋白、低嘌呤、低熱量、低脂肪等多種營養優勢 。
而且 ， 鴨血中的蛋白質含量和肉差不多 ， 含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例接近 ， 易被消化、吸收 ， 而脂肪含量卻遠低于肉類 。
再加上鴨血制品的膽固醇含量不高 ， 對身體健康的人群來說 ， 鴨血是很好的補益食物 。
此外 ， 現代醫學研究還發現 ， 動物血中的血漿蛋白在腸道內消化分解 ， 未被消化的剩余殘渣會吸收大量水分 ， 同時還吸附腸內的有害物質 ， 一起轉化為糞便 ， 排出體外 ， 起到滑腸通便的作用 。
中醫則認為 ， 鴨血味咸、性寒 ， 有補血和清熱解毒作用 ， 對失血血虛、血熱上沖 ， 甚至是中風眩暈都有一定的食療作用 。
04
家常鴨血食譜
山藥雙豆腐#
材料：主料：山藥1根 ， 豆腐1塊 ， 鴨血豆腐1塊；調料：食用油、蔥花、鹽、豉油、胡椒粉、花椒粉 。
做法
1.山藥去皮切粗條 ， 豆腐切小塊 。
2.鴨血豆腐切小塊后用開水焯一遍 ， 瀝干水分 。
3.鍋內放食用油 ， 蔥花爆香后山藥入鍋煸炒片刻 ， 加開水微燉 。
4.待山藥煮至透明時倒入雙豆腐、加鹽、豉油、胡椒花椒粉 ， 燉至湯汁減少 ， 即可出鍋裝盤 。
蒜香鴨血#
材料：鴨血、鹽、豉油、花椒胡椒粉、料酒 。
做法
1.將鴨血洗凈 ， 用開水焯一遍后切成粗條狀；
2.蒜苔去老筋撇寸段；
3.鍋內放食用油 ， 先將蒜苔入鍋爆炒片刻 ， 倒入鴨血條 ， 并加適量料酒、開水稍加燉煮；
4.放入鹽、豉油、花椒胡椒粉 ， 大火翻炒至鴨血軟滑 ， 即可出鍋裝盤 。
麻辣鴨血
#材料：鴨血 ， 姜末、蒜末、蔥花、鹽、生抽、陳醋、花椒油、辣椒油等適量
做法
1.鴨血洗凈切小方塊 。
2.鍋中注水燒開 ， 倒入鴨血 ， 煮2分鐘至熟透 ， 撈出 。 3.取一個小碗 ， 放入鹽、雞粉、生抽、陳醋、花椒油 ， 拌勻 。
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