酥黃菜不鼓的原因：缺少淀粉和接觸不充分，導致不鼓 。
酥黃菜的做法：
原料：雞蛋、淀粉、油、鹽、糖 。
步驟：
1、打三個到四個雞蛋，攪勻 加少許鹽；
2、攤餅 。在鍋中加少許油，加熱后把準備好的雞蛋放如鍋中，盡量攤平攤薄 。之后取出備用；
3、把攤好的雞蛋切塊大小適中三厘米左右最好；
4、把切好的雞蛋抓糊 。淀粉加水，然后把雞蛋放入，不要太??；
【酥黃菜不鼓是怎么回事】5、熱油，等油開后把備好的雞蛋放如油中炸熟，之后撈出，記得要過二次油

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