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1.佛手瓜兩個 ， 削干凈外皮 。 先切成四半去除里面的內瓤 ， 把佛手瓜切成菱形片 ， 瓜片切薄點炒出來比較入味 。 兩個都切好以后 ， 放在盆中 。 加入清水清洗浸泡 。
大蔥一根切成蔥花 ， 生姜一小塊切成姜絲 ， 大蒜一把拍扁切成蒜末 ， 小米椒幾粒切成粒 ， 紅椒半片切成菱形片 ， 青椒半片切成菱形片 。

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2.把佛手瓜焯一下水 。 鍋內燒水 ， 淋入一點植物油 。 加入食鹽2克、再倒入一點白醋 ， 水燒開以后倒入佛手瓜和青紅椒片 。

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快速焯一下水 ， 焯水時加點植物油佛手瓜色澤更亮 。 在后面的快炒時還能保持生熟一致 ， 撈出用涼水沖洗 ， 保持佛手瓜的脆感 。
五寶、絲瓜
絲瓜被人們稱作“美人水” 。 因為絲瓜里的維生素 ， 能夠滋潤皮膚、補充水分 。 并且絲瓜還有清熱解暑 ， 尤其是干燥的秋季也可以常吃 。

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推薦做法：【絲瓜雞蛋湯】
1.把絲瓜削去外皮 ， 切成均勻的滾刀塊 。 倒入清水中 ， 淋入一點白醋 ， 防止氧化變黑 。 在番茄上面 ， 打上十字花刀 ， 用開水燙一下 。 然后 ， 把外皮剝掉 ， 切成番茄碎 。

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2.鍋內燒油 ， 放入蔥花爆香 。 倒入番茄碎 ， 充分地炒出紅汁 。 這樣煮出來的湯 ， 色澤紅潤 ， 非常的鮮美 。 然后 ， 加入適量的清水 ， 小火熬上三五分鐘 。 把番茄汁熬濃 ， 倒出來備用 。

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3.鍋內再燒油 ， 倒入半碗雞蛋液煎一下 。 輕輕地攪動 ， 讓雞蛋液均勻受熱 。 這個雞蛋可以稍微煎老一點 ， 一會煮出來更香 。
雞蛋液全部凝固以后 ， 用鍋鏟炒碎 。 然后 ， 倒入適量的開水 ， 這一步一定要用開水 。 雞蛋提前煎制 ， 再加開水燉煮 。 這樣煮出來的湯 ， 才濃白、鮮香 。

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4.再倒入番茄汁 ， 攪拌均勻 。 加入食鹽、雞粉、胡椒粉、生抽調味 。 轉大火燉煮 ， 讓營養融入到湯里面 。 然后 ， 放入絲瓜 ， 把絲瓜的清香味煮出來 。
大約煮個一兩分鐘 ， 絲瓜煮至七八成熟的時候 。 倒入適量的面糊 ， 攪拌均勻 。 把湯汁收濃 ， 這樣喝起來 ， 更加的適口、不會謝 。

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最后淋上芝麻香油 ， 美味即成 。 鮮美營養還開胃的 ， 絲瓜雞蛋湯 ， 再配上荊菜葉 ， 好香啊 。

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立秋以后 ， 應當注意多食用新鮮的蔬菜水果 ， 補充水分 。 即便“貼秋膘”也要注意葷素營養搭配 。 此時 ， 氣候干燥 ， 人體很容易缺水 。 因此 ， 要記得多補充水分和維生素 ， 輕松度過換季期 。
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