咸刺瓜炒肉的做法，夏日里的一道美食，了解下 _健康小知識

夏日，這菜不吃可虧了！幾毛錢一斤抓緊囤，曬干比新鮮好吃！不懂吃可惜了！
喜歡夏日清晨時的陽光，明媚而溫柔，照射在地板上，讓人精神飽滿；喜歡夏日傍晚時的涼風，清爽而嫵媚溫打在皮膚上，讓人著迷；喜歡夏日時的大雨，雨后帶著泥土的味道，讓人覺得特別踏實。夏季天氣雖然悶熱潮濕，有時讓人煩悶。

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但是它帶給我們更多的是當季豐富的時蔬，因為陽光充足，所以這個時候的時蔬也是最為飽滿多汁，鮮甜美味，營養正是時候。夏季的果蔬很多，但是因為這種炎熱的天氣，沒放多久就會開始壞掉，辛苦一年的努力都會被浪費。所以勤勞有智慧的人們，都會想辦法將它們利用其他的方法保存起來。吃不完的桃子，荔枝，李子，杏子等等，他們會用來曬干或者做成美味的果醬及水果罐頭，將它們放著冰箱中冷藏，不僅好喝，解暑清熱。

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當季有各種各樣的瓜，比如黃瓜，苦瓜，南瓜，刺瓜，花瓜，還有冬瓜等，也會趁著夏日的陽光，將它們處理成各種瓜干，一來是保存了瓜的鮮美不壞的品質，而且放一整年都不會壞，隨時想吃，都可以取出來煮。

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老媽田地里種了好多黃瓜跟這種小刺瓜，每次都會摘回一大框回家。但是摘回來太多了，就是天天煮都是吃不完。所以老媽就會將它做成咸瓜干，放著大半年都不會壞，而且經過晾曬后的瓜口感比新鮮爽脆好吃。最近天氣炎熱，真是特別適合做咸瓜，今天我們就來分享這款美食的做法，現在正是季節，在農村一斤幾毛錢就可以買到，遇到了可別錯過了。

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準備食材：
刺瓜，食鹽

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具體做法：
1.將準備好的刺瓜放在盆中，加入適量的清水將它們沖洗干凈。洗凈后的刺瓜放在盆中瀝干水份；
2.準備一個干凈的刀，瀝干水分干的刺瓜放案板上，用刀切成細塊。最好是將它們切成四小塊，切好后放在盆中。將里面加入適量食鹽；

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3.刺瓜的表面都要抹上一層食用鹽，這樣才能更加入味好吃。抹好食用鹽后將它們放在盤中，放著腌制2小時。刺瓜在腌的過程中會吸收食鹽，而且里面多余的汁水會流出來，腌好后倒掉多余的水分；

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4.準備一個干凈的竹簸箕，將腌好的刺瓜放在竹簸箕上面，一個個的擺放好。中間稍微留一點點的縫隙，然后將它們放在大太陽底下進行晾曬。因為刺瓜水分好，在太陽蝦晾曬，很快就可以晾干。

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咸刺瓜在晾曬的過程中，要記得中途去翻面，這個受熱均勻，可以縮短晾曬的時間。在太陽蝦晾曬了2天左右差不多就像下圖這種狀態，干癟。拿起來一個放在鼻口聞一聞，有一股鮮香，清香的味道。因為它有加食鹽，晾曬放涼后放在一個干凈消毒后的玻璃罐子中保存，放上一年都不會壞。

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咸刺瓜味道很好，而且可以保存時間長。到下半年又是種植水稻的時期，這個時候也比較沒有蔬菜，就可以將咸刺瓜拿出來，泡水洗凈后然后用來炒肉，味道特鮮。今天我們就來分享這款食譜，喜歡記得收藏。