快看看家里廚房冰箱是否有有毒食品！吃這些食物一定要注意( 二 ) _健康小知識

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7、肉毒梭菌：肉毒梭菌也屬于毒素型食物中毒，其產生的肉毒毒素是一種毒性很強的神經毒素，對人的致死量是10的負9次方mg/kg.bw 。主要以發酵食品感染較為多見，比如臭豆腐、面醬、豆醬等。家庭制作發酵食品時，一定要徹底蒸煮原料，在100℃溫度下持續加熱10-20分鐘，以破壞各種毒素，加工后的食品應迅速冷卻并儲存在低溫環境中。

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8、志賀氏菌：又將其稱為痢疾桿菌，易中毒的食物主要為涼拌菜，預防方法同沙門氏菌。
9、空腸彎曲菌：此菌主要污染牛乳及肉制品，因為它不耐熱，因此可在巴氏滅菌的條件下被殺死。日常生活中要避免食用未煮透或滅菌不充分的食品。
10、蠟樣芽胞桿菌：此菌產生的腸毒素可致病，包括腹瀉型毒素和嘔吐毒素，腹瀉型毒素屬于不耐熱毒素，在56℃加熱5分鐘即失去活性，而嘔吐毒性則耐熱， 126℃加熱90分鐘也不失活，嘔吐毒性主要在米飯等食品中生成。所以保存時間過長的剩飯不建議食用。
11、產氣莢膜梭菌：引起此菌中毒的食物主要是魚、肉、禽類食物，主要原因是加熱不徹底或生食此類食物，因此在飲食上一定要注意。因此菌不耐熱，預防方法同沙門氏菌。
12、椰毒假單胞菌酵米面亞種：椰毒假單胞菌酵米面亞種為毒素型食物中毒，其產生的米酵菌酸和毒黃素可致病，此次黑龍江省食物中毒就初步認定為是米酵菌酸引發。這類食物中毒主要發生于東三省，引起中毒的食物主要是谷類發酵制品，比如黑龍江事件的酸湯子。因此此毒素毒性較強，且目前尚缺乏特效的解毒藥，因此致死率很高。

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13、小腸結腸炎耶爾森菌：引起此菌中毒的食物主要是動物性食物，比如豬肉、牛肉、羊肉等，其次為生牛乳，尤其是在0-5℃低溫條件下儲存運輸的乳類或乳制品。
以上，就是容易引發食物中的細菌性致病因素，在我們的生活中非常常見，如果稍有不注意，可能就會引起中毒并來帶一些臨床癥狀。所以大家在日常飲食中，可以根據每種食物其易受感染的細菌，和細菌的特點進行有效的預防。
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