1、面粉放入盆中 ， 將開水倒水 ， 同時用筷子攪拌成絮狀 。
2、等一會 ， 待不燙手 ， 將面反復揉勻成光滑的面團 ， 餳30分鐘（容器要蓋上蓋子 ， 或在面團表面蓋上潮濕的布） 。
【家常蔥花餅正宗做法】3、餳面的時候把蔥洗凈切成蔥花 ， 將餳好的面分割成小面團 ， 大小隨意 。
4、把小面團搟開成大薄面片 ， 滴上幾滴油 ， 用刷子或手指將油抹勻 ， 再撒上少許鹽 。
5、將切好的蔥花撒在上面 ， 量隨意 。
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