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分享一道我經常做的菜 。 如果你看過我以前發過的聚餐照片 ， 你可能會發現 ， 總有它的身影 。 我很喜歡吃秋葵 ， 而這道菜 ， 真的只要幾分鐘就能做好 。 蒸一下 ， 澆上料汁就好了 。 味道呢 ， 是真的好！好到可以一做再做的那種！
蒸秋葵
主料：秋葵300克
料汁：大蒜3瓣 ， 小米椒1個 ， 植物油15克 ， 蒸魚豉油15克 ， 蠔油15克 ， 水（純凈水或涼白開）20克 。
制作過程

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首先將秋葵洗凈、切掉蒂部 ， 平鋪在蒸盤里（如果你用蒸鍋 ， 就直接鋪在蒸屜上或者用一個大盤子） 。 秋葵平鋪 ， 不要摞起來 。 秋葵蒸的時間很短 ， 如果摞起來 ， 同樣時間下里面的會蒸不熟 ， 里面的蒸熟了外面的就蒸老了 。 最好是平鋪著 ， 蒸出來效果最一致 。

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放入蒸烤箱 。 我用的君焙蒸烤箱 ， 大蒸汽功能 。 先預熱5分鐘 ， 秋葵放進去蒸3分鐘 。 如果用蒸鍋時間也差不多（上汽后再放入 ， 大火3分鐘） 。 要注意秋葵不要蒸太久 ， 我喜歡蒸3分鐘后出來的口感 ， 嫩 ， 不會太軟 。 如果你喜歡軟一些的 ， 可以蒸5分鐘 。 但不要蒸太久了 ， 秋葵蒸太久口感和賣相都不好了 。

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準備料汁 。 大蒜壓成蒜泥（用壓蒜器、搗蒜缸或者在案板上仔細剁碎都可以） 。 小米椒切碎 。

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油放入小鍋燒熱 ， 燒到要冒煙的程度 ， 然后快速倒入蒜泥里 。 攪拌均勻等待冷卻 。 之后 ， 在碗里繼續加入蒸魚豉油、蠔油、水 ， 攪拌均勻 ， 料汁就做好了 。 蒸魚豉油會讓這道料汁充滿鮮味兒 ， 你也可以用普通生抽 ， 但蒸魚豉油味道好很多 。 同樣蠔油和蒸魚豉油的搭配才讓這道秋葵變得更鮮美可口 。

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將蒸好的秋葵放入碗里 。 現在可以摞起來了 。

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最后 ， 把料汁澆在秋葵上 ， 就可以上桌了?。∈遣皇呛芎唵?！Tips:
秋葵有一種黏黏的口感 ， 喜歡的人會很喜歡 ， 不喜歡的人會覺得難以接受 。 如果不喜歡太黏的口感 ， 將秋葵蒸的時間延長會降低黏性（不過蒸久蒸軟了也失去了秋葵本身嫩嫩的口感） 。 實在不喜歡不用勉強自己哈 。
【分享一道我經常做的菜。|分享一道我常做的菜，真的只要幾分鐘】來源：君之烘焙

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