【黃豆長芽能磨豆漿喝嗎】稍微發芽的黃豆，釋放了一些有害的物質，保留了原有的營養，還增加了新的維生素，使豆子的質量提高了，磨出的豆漿更加健康 。黃豆的含鈣量很高，但同時也含有大量影響鈣質吸收的植酸，在發芽過程中，植酸被分解，能促進鈣的利用和吸收，在發芽過程中由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來 。稍微發芽的黃豆還增加了新的維生素，例如，還原性維生素C從無到有，胡蘿卜素和B族維生素也大大增加 。
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