1、食材：牛腩500g、杏鮑菇100g、胡蘿卜120g、南瓜1只 。
2、準備好所有材料，土豆、胡蘿卜去皮切滾刀塊；杏鮑菇切滾刀塊，牛腩切塊后放冷水里浸泡30分鐘，再反復清洗3次，盡量去除多余血沫，蔥切段，姜切片，紅辣椒切圈 。
3、鍋中放入少許油，放入蔥和姜煸炒出香味，而后轉大火放入牛腩，煎至四面定型出微微金黃色 。
4、放醬香鮮翻炒，翻炒出香味后再加入生抽，增加菜的鮮甜味道，也與醬香濃郁的醬香鮮相輔相成 。
【金瓜牛肉盅的做法】5、45分鐘后，加入切好塊的土豆、蘑菇和胡蘿卜，繼續蓋蓋燉煮30分鐘 。
6、將燉好的牛腩與少許湯汁一起放入切好的南瓜盅里，放在蒸屜上，大火上汽后轉小火蒸20分鐘即可出鍋 。
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