天氣只要是一冷下來 ， 那就得多喝點湯品暖暖身子 ， 冬季的湯品選擇有很多 ， 我個人會比較喜愛羊肉湯 ， 暖體滋補的一把手 ， 燉好的羊湯鮮美醇香 ， 但實際很多人都做不好 ， 因為大家總是會加錯一樣東西 ， 導致整鍋湯都不好吃 ， 這也正是我們接下來所要說到的東西 ， 燉羊肉最忌諱這種大料 ， 放了它羊肉可就“廢了” ， 很多人都用錯 。

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平日做羊肉湯 ， 很多人都會苦惱 ， 到底應該放些什么調味料才好呢？我就此請教了一位專業的大廚 ， 下面給大家分享一下燉羊肉的秘方 。

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【天氣只要是一冷下來|燉羊肉最忌諱這種大料，放了它羊肉可就“廢了”，很多人都用錯】下面以蘿卜羊肉湯作為例子 ， 來和大家進行講解 ， 羊肉營養價值雖然高 ， 但是自帶極其濃重的膻味 ， 所以很多人都喜歡加入各種香料一起燉煮 ， 希望能將這股子味道給徹底的掩蓋 ， 但是這個大廚朋友卻告訴我說 ， 放香料的確是沒錯 ， 但是香料的種類是非常多樣的 ， 我們不能無腦的去添加 ， 對于羊肉這種鮮味食材 ， 一定要有選擇性的去加 ， 否則一鍋好湯就算是毀掉了 。

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有一句話是這樣說的 ， 雞肉莫加生姜 ， 豬肉莫加花椒 ， 羊肉莫加八角 ， 所以說燉煮羊肉的時候 ， 八角是一定要遠離的 。 八角在制作豬肉或牛肉的時候 ， 的確是有著很突出的增香作用 ， 但對羊肉卻只有反效果 ， 遮擋膻味是沒毛病 ， 但同時將羊肉的鮮味也都給破壞了 ， 只要加了丁點 ， 整鍋湯就基本全玩完 。

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其實正常來說 ， 燉羊肉放點生姜、大蔥、白芷就足夠了 ， 然后食鹽等到臨近出鍋再添加 ， 我們就能做出一份 ， 完美鮮甜的羊湯 。
來源：小楊聊美食

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