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6、蒸鍋內注入足量清水 ， 蒸籠直接涼水放入鍋內 ， 蓋好鍋蓋 。 大火燒沸 ， 調成中小火 ， 計時蒸制60分鐘 ， 這道馥郁濃香的粉蒸肉就做好了 。 把粉蒸肉取出 ， 表面點綴香菜小段或小香蔥碎 。 立秋 ， 每年都給家人做粉蒸肉 ， 入口即化醬香軟糯 ， 老人孩子愛吃 。
碎碎念

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1、取一張鮮荷葉或干荷葉 ， 剪成與蒸籠差不多大 ， 鋪襯在蒸籠底部 。 這樣 ， 浸染了馥郁荷香的粉蒸肉 ， 便又多了幾分清香與情趣 。
2、可能細心的朋友已經發現 ， 這道菜沒有用鹽：因為醬油、紅腐乳汁、蠔油都含有一定量鹽分 ， 如果再調入鹽 ， 咸味就超標了 。
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來源：杜銳美食

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