常吃|常看電腦和手機的人，這道菜要常吃，改善視力，緩解疲勞，別錯過菠菜

豬肝是我從小就喜歡吃的一道菜肴，不管怎么做，都是不錯的菜肴。豬肝中富含維生素A，常吃可以保護視力，緩解眼睛疲勞。眼睛近視以及長時間面對電腦工作的上班族朋友們，可以適當多吃些豬肝，對眼睛非常有益。
涼拌鹵肝

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準備材料：豬肝200克，菠菜3棵，紅椒1個，尖椒1個，芹菜梗4根，小蝦米10克，蒜2瓣，鹵水汁100毫升，生抽1湯勺，醋2茶匙，糖1茶匙，芝麻油1茶匙
準備：豬肝洗凈切片，青紅椒切絲，菠菜切段，蒜切末。
開始制作：

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1 鍋中加500毫升水，燒開后放入豬肝汆燙變色。

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2 撈出豬肝，洗去浮沫，瀝干水分。

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3 鹵水汁加300毫升水，煮開后放入豬肝，再次燒開后轉小火煮20分鐘。

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4 熄火后待豬肝降溫后取出。

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5 另起鍋燒水，水開后放入菠菜燙軟。
【 常吃|常看電腦和手機的人，這道菜要常吃，改善視力，緩解疲勞，別錯過】

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6 撈出菠菜瀝干，與豬肝混合。

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7 加入各種調味料及配料，拌勻即可。
小貼士：1. 汆燙時豬肝變色就要撈出來，不要太久。2. 鹵水汁中含有鹽分，不需要再加鹽。3. 加少許糖可以提鮮。

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選自《巧廚娘：新手下廚》這本書，版權所有。