辟謠丨世衛組織說吃肉可致癌？難道肉不能吃了？千萬別危言聳聽 _健康小知識

你愛吃肉嗎？
相信很多人都喜歡吃肉，跟食草比起來，食肉似乎更能夠給人帶來滿足感。
不過也有一些反對的聲音說，吃肉容易致癌會增加癌癥風險。
可是，這事靠譜嗎？

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其實，吃肉增加癌癥風險這個事兒并不是空穴來風，是有一定依據的。
在2015年，世界衛生組織旗下的國際癌癥研究機構就發出了一份報告，對加工肉制品和紅肉的致癌性進行了評估。
猜猜他們的結論，加工肉制品會致癌嗎？
今天我們就一起看一下，肉到底能不能吃。
一、啥是紅肉？
接著剛才的問題，加工肉制品會致癌嗎？
答案是對的。
而且屬于一類致癌食品，和石棉、砒霜以及煙草并列。
當然，紅肉并沒有那么毒，但也是2a類致癌物，和甲醛以及多氯聯苯并列。
說了這么多，看樣子肉已經不能吃了。

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不過先別著急，不能這么輕易下結論。
首先糾正一點，并不是所有的肉都是紅肉。
只要原料肉是紅色，并且加熱之后顏色不變的肉類，就被稱為紅肉。
這可能包括人們接觸的大多數肉類，比如牛肉、豬肉、牛肉、羊肉等。
這里重點強調一下，雞肉其實并不屬于紅肉，因為它本身是白色的。
而加工肉制品就很好理解了，指的就是經過煙熏、腌制，甚至腌制等加工處理后的肉制品。

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總之，這類肉制品，估計大家每天都要吃。
難道身邊所有的癌癥患者都跟吃肉有關嗎？
這就引出了一個重要問題，既然和癌癥有關，具體跟哪些癌癥有關呢？
二、和紅肉有關的癌癥。
其實有很多研究做過類似的分析和報道，和紅肉有關的癌癥其實很多。
這些觀點其實也很明確：癌癥和紅肉以及肉制品的過剩攝入，關系非常密切。

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1.結直腸癌。
特別是在西方的發達國家，結直腸癌的發病率正在逐年增加，甚至可謂是全球癌癥死亡率較高的一種疾病。
其致病因素主要有兩種，遺傳因素和環境因素。
其中遺傳因素只占到20% ，剩下的80%大多都是由環境因素導致的。
有研究表明，每天增加紅肉或者總肉的攝入量100克，那么結直腸癌的發病率就會提高12%-17% 。
而每天增加加工肉制品的使用量達到25克，那么結直腸癌的發病率會提高49% 。

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2.乳腺癌。
乳腺癌的發生也不是那么簡單，吃肉制品也會增加乳腺癌的發病風險。
每周食用肉類超過三次，那么乳腺癌的發病率就會顯著增加，不過這項研究很片面，并不全面。
當然，有更為專業的研究表明乳腺癌的發病風險和紅肉關系并不大，而是和加工肉制品相關性很強。

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3.膀胱癌。
隨著肉類攝入量的增加，膀胱癌的發病率也會有所增加，特別是紅肉和加工肉制品的總攝入量，對膀胱癌的發病率影響很大。
三、肉還能吃嗎？
接下來就是最重要的問題了，肉到底能吃還是不能吃？
其實，吃肉導致癌癥增加這個問題，算是實錘了。
不過，吃多少才算“過量”呢？總不能一口都不能吃吧？