長壽|人到老年，要多吃肉還是少吃肉？研究發現：多吃肉的老人或更長壽蛋白質|貧血|脂肪肝

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陳先生年近55歲，為了控制體重和血壓、血糖，他從5年前就開始吃素，一日三餐全是素食。也正因此，他的體型一直保持得很標準。
近幾年，陳先生每次參加體檢，指標都很正常。直到上個月的一次單位體檢，竟然被檢出脂肪肝。
陳先生很是不解，看著有脂肪肝的同事，無一例外都是肚大腰圓，自己明明有刻意控制，怎么也會“中標”？
不知道大家有沒有這種感覺：吃素的人好像經常吃出一身病，而那些經常吃肉的人看著卻很健康，這是為什么呢？難道是吃肉比吃素更健康嗎？

?一、人體更適合吃肉，還是吃素？
之前有說法稱， “人的構造其實更適合吃素” ，這些文章通過比較草食動物、肉食動物以及人的解剖構造和生理功能，得出這個結論。但在從營養角度，并不是如此。
從生理結構上看，人類其實不適合只吃素，人類的臼齒耐磨度并沒有草食動物般強大，人類的小腸和身高的比值也低于草食動物，人類的胃液ph值在2以下，很難達到草食動物的4 。
營養專家認為，進化后的人類更偏向于雜食性動物。
不過對于部分特殊人群來說，他們可能只適合吃素，比如OTC基因突變的人。他們吃肉會產生大量的氨，而按氨具有神經毒性， OTC突變的患者無法完成將氨到尿素的“解毒過程” 。

?那愛吃肉和愛吃素的人，誰會更長壽？我們來看2個研究：
發表在《Nature》一項通過對世界各地動物園內數萬只動物研究，分析發現：吃肉的動物更容易患癌。
研究人員分析稱，這可能是生肉中含有病毒，攝入后有致癌風險。此外，食肉動物更易受污染物的影響，往往食物鏈上游，毒素更集中。
不過研究人員表示，這不意味著吃肉的人更容易患癌。人類的生活方式始終與其他哺乳動物不同，而且也不傾向于吃生肉。
而美國另一項發表在《The Journal of Nutrition》的研究發現：與非素食者相比，素食者通常含有更高水平具有抗炎和抗氧化活性的化合物，其預防疾病的生物標志物要比普通人更高。
【長壽|人到老年，要多吃肉還是少吃肉？研究發現：多吃肉的老人或更長壽】通過以上兩個研究，我們或許會覺得，比起愛吃肉的人，吃素的人相對于健康一些，那為啥吃素的人會更容易生病呢？

?二、為啥吃素的人更容易患病？
對于中老年人群來說，不少人認為只吃素會更健康，而肉吃多了會增加患多種疾病的風險。其實這是一個誤區，只吃素而不吃肉對身體的危害可不少。
當長期吃素時，載脂蛋白合成不足，會影響人體內脂類物質“流通” ，造成脂肪代謝紊亂，容易引起脂肪肝、高脂血癥等。
另外，長期吃素，也容易導致體內維生素B12、脂質、礦物質等攝入不足，引發貧血、骨質、生育、免疫能力等。
而肉類是人體攝入蛋白質的主要來源，它可以滿足人體蛋白質需求的同時，還能減少饑餓感，提高身體的代謝能力，幫助預防骨質疏松、糖尿病等。

?中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅表示在膳食平衡的前提下，適量吃肉的益處顯而易見。尤其是這3種情況，需要多補充肉：