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吃醬油犯了這個錯，小心傷胃、毀腎、骨頭變脆！

健康知識養生常識

醬油作為廚房中常見的調味品之一
幾乎每餐做飯時都會用到
但你的醬油真的吃對了嗎？
吃醬油如果犯了這個錯
小心傷胃、毀腎、讓骨頭變脆！
吃醬油千萬不能犯哪種錯呢？
吃醬油會不會讓傷口留疤？
醬油吃多了會變黑嗎？
需不需要給孩子買“兒童醬油”？
別急 ， 小圈這就帶你去了解一下！
本文審核專家
岳宏
北京市營養源研究所副研究員
吃醬油千萬不能犯什么錯？
答案：醬油千萬不能吃太多
醬油中的鈉含量很高 ， 是個“隱形鹽”大戶 ， 鹽吃多了容易導致一系列身體問題：
1.增加腎臟負擔 ， 損傷腎臟
2.誘發高血壓、動脈粥樣硬化等疾病
3.加快鈣流失 ， 導致骨質疏松癥
4.增加胃炎、胃潰瘍的發病風險 ， 刺激損傷胃黏膜 ， 增加胃癌風險
吃醬油傷口會留疤嗎？
【吃醬油犯了這個錯，小心傷胃、毀腎、骨頭變脆！】答案：傷口是否留疤與吃醬油無關
傷口會不會留疤 ， 是由傷口大小、有無感染、清創縫合是否做好、營養狀況等多種因素綜合決定的 ， 食物顏色的深淺并不會影響傷口愈合 。
醬油吃多了皮膚會變黑嗎？
答案：不會變黑
色素的形成主要因為黑色素沉著 ， 黑色素的多少主要受內分泌調節 ， 也會由于陽光中紫外線的照射而增加 。 醬油顏色很深 ， 是因為釀造過程中產生了色素 ， 醬油中的色素物質不會直接轉移到皮膚中 ， 所以飲食中食物的顏色與黑色素沒有關系 ， 不會讓皮膚變黑 。
需要給孩子買“兒童醬油”嗎？
答案：不需要
日常飲食中給孩子選用普通醬油即可 。 很多人以為小孩子不能多吃鹽但是可以吃醬油 ， 加了醬油確實能增加食物風味 ， 但是家長卻忽略了控制鈉的攝入 。 超市里一些熱銷的低鹽低鈉兒童醬油 ， 有的鈉含量并不低 。
1歲前兒童的飲食完全不需要額外添加鹽或醬油調味 ， 正常飲食中已經包含了足夠的鈉 。 從營養學上講 ， 兒童在3歲以后所吃的食品與普通成年人并沒有明顯差別 。 大部分“兒童食品”在成分上和成人食品沒有太大差異 ， 通常只是將包裝改小而已 。 在給孩子買食品時 ， 最重要的不是看名稱 ， 而是看營養成分表和配料表 ， 配料表太長的最好別買 。
醬油好不好 ， 看這2點就知道
吃醬油犯了這個錯，小心傷胃、毀腎、骨頭變脆！
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一、看氨基酸態氮含量
根據國家標準醬油中的氨基酸態氮含量分為4級 ， 其中特級最好 。
●特級：氨基酸態氮≥0.80g/100ml
●一級：氨基酸態氮≥0.70g/100ml
●二級：氨基酸態氮≥0.55g/100ml
●三級：氨基酸態氮≥0.40g/100ml
醬油中氨基酸態氮含量越高 ， 醬油品質越高 ， 鮮味也就會越濃 。
吃醬油犯了這個錯，小心傷胃、毀腎、骨頭變脆！
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二、看鈉含量
很多圈友在選購醬油時都忽略了鈉含量的數值 ， 鈉含量的高低是辨別醬油好壞的一個很重要的指標 。 很多醬油的營養成分表是以15ml為一份 ， 很多醬油每15ml的鈉含量超過了1000mg 。 選購時一定要仔細對比清楚 ， 在同類單位數值中 ， 盡量選鈉含量最低的那一款 ， 鈉含量高的醬油建議就不要選購了 。
一般來講一勺醬油中約有1g鹽 ， 一大匙（10mL）醬油中含有1.5g～2g鹽 ， 而世界衛生組織建議每天鹽控制在5g以內 。 因此 ， 平時烹調時醬油建議拿勺加 ， 如果直接拿著瓶子往鍋里加 ， 手一抖可能就加多了 。
來源：CCTV生活圈返回搜狐 ， 查看更多
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