注意：這10種食物千萬不要生吃！( 二 ) _健康小知識

食用新鮮的黃花菜之前必須要做的一步，就是焯水。焯過水后的黃花菜，就可以放心地食用了。干的黃花菜在制干地過程中，秋水仙素就已經被破壞了，所以干黃花菜是安全的。
7、白果

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白果又名鴨靈眼，是銀杏樹的果仁，白果主要分為藥用白果和食用白果兩種。白果的藥用價值和營養價值被很多人認可。經常會最作為輔助食材進行烹飪，比如煲湯、燉鴨等。
但是白果卻不能生吃，生白果含有銀杏酚、氰苷、白果酸等成分。生吃白果后，中毒癥狀為發熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難，嚴重者可因呼吸衰竭而死亡。所以，白果一定不能生吃，作為煲湯的輔料營養非常豐富。
8、木薯

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木薯里的有毒物質是亞麻仁苦苷（氰苷），人食用后在胃酸作用下產生氫氰酸，氫氰酸是神經毒劑。如果攝入生的、或者未煮熟的木薯或喝其湯，會造成組織缺氧或細胞內窒息而引起中毒。
木薯更重要的用途是提取木薯淀粉，而經過加工的木薯淀粉幾乎沒有導致中毒的風險。木薯淀粉可加工成粉絲、粉條、蝦片、餅干、面包、啤酒等食品。所以，除了生食木薯外，其他的熟食、木薯淀粉不僅沒有毒性，反而有豐富的營養物質。
9、蠶豆

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蠶豆大多時候被燉著吃，燉雞、燉肉。也會油炸后作為香辣蠶豆的下酒菜。但是，你可知道生吃蠶豆有毒嗎？
蠶豆中毒，指的是蠶豆中含有兩種核苷：蠶豆嘧啶葡糖苷和伴蠶豆嘧啶核苷，這兩種物質在體內產生的糖苷配基降低了紅細胞的GSH含量，最終發生溶血的中毒反應。多數蠶豆中毒發病于餐后5~24小時，曾有死亡的案例。
中毒癥狀有乏力，頭暈，腸胃不適，黃疸，嘔吐，腰痛甚至血尿。蠶豆好吃，一定要完全熟透才能吃。
10、苦杏仁

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很多人喜歡吃杏仁，但是并沒有搞明白杏仁的毒素，食用未經處理的苦杏仁可引起中毒。杏仁分甜杏仁和苦杏仁，甜杏仁則沒有毒性，可以直接食用。
苦杏仁里面有一種有毒物質，這類果仁還包括桃、枇杷、櫻桃的核仁。它們都含有毒性物質苦杏仁甙和苦杏仁甙酶。苦杏仁甙遇水后，在苦杏仁甙酶的作用下，分解為氫氰酸、苯甲醛，而氫氰酸是引起中毒的罪魁禍首。
想吃杏仁了，還是買大廠家生產的，品牌的杏仁才有保證。
每一種食物都有它不同的特性和烹飪方式。哪怕是一介毒物，只要烹飪方式對了也不會有問題。這么多不能生吃的食物，你記住了嗎？返回搜狐，查看更多
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