注意：這10種食物千萬不要生吃！ _健康小知識

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我們日常生活中，有時候莫名其妙的肚子疼、拉肚子、惡心、嘔吐。嚴重了后去醫院檢查，醫生們首先都會問你吃過什么東西。為什么呢？

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食物，是維持生命的動力，我們每天都會吃不同的肉類、水果、蔬菜。做菜時也是用各種烹飪手段來滿足我們的味蕾。
然而，有一些食物，在沒有充分地煮熟后食用，很容易造成食物中毒，出現頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等現象。所以，這些食物我們一定要記住把它熟透了后再吃，以免食物中毒。它們都是哪些東西呢？
1、黃豆芽

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黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。在很多名菜里都能見到黃豆芽，比如“水煮魚”“毛血旺”“水煮牛蛙”等。
但是黃豆芽一定要煮熟了才能吃，生的黃豆芽中含有胰蛋白酶抑制素，以及生物堿等有毒物質，食用后會出現一些消化道中毒癥狀。哪怕半生不熟也是不行的，一定要熟透。
2、豆漿

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豆漿是中國傳統飲品，是以黃豆或黑豆研磨而成的漿汁，有近2000年的歷史。營養與牛乳媲美，富含植物性蛋白質與微量鈣質，是優良蛋白質攝取來源，享有“植物奶”的美譽。
但是，豆漿一定要煮熟后才能喝。生豆漿中含有胰蛋白酶抑制素，如果加熱不徹底，毒素就不能被破壞。食飲用后可導致豆漿食物中毒。豆漿食物中毒一般在進食后0.5-1小時出現癥狀，主要有惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等。
3、四季豆

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四季豆非常美味，并且還有大量的鐵和維生素K ，營養豐富。有很多的烹飪方式，干煸四季豆、四季豆燒五花肉、四季豆炒肉絲、四季豆炒臘肉等等。
但是，四季豆在未被充分煮熟時會含有凝集素和皂素等物質。這兩種物質會引起食用者中毒，主要表現為嘔吐、腹瀉等癥狀。還會有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗以及心慌。所以四季豆一定要熟透了吃能吃。
4、扁豆

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扁豆在北方食用比較多，扁豆絲炒肉絲、扁豆燒五花肉、辣炒扁豆都是美味又下飯的菜。但是生扁豆富含一種叫凝集素的毒蛋白和溶血素。在未煮熟的情況下食用，兩種毒素能引起食用者惡心、嘔吐、肚子疼以及頭暈、頭痛等癥狀。
扁豆一定要熟透才能吃，一般烹飪扁豆時，都要焯一下熱水，焯水后的扁豆毒素減輕很多，即可以去掉扁豆的苦澀味，又可以減少烹飪時間。
5、豇豆

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豇豆，在北方也叫豆角。豇豆吃得非常多，在四川重慶等地，豇豆是做泡菜的主要原料。在北方一般都用來燒肉，或者做麻汁豆角涼菜用來做下酒菜。
生豇豆中含有皂苷和植物凝血素，這兩種物質對人體都有毒性，在少量食用時也許不會有明顯的癥狀，但是食用生豇豆過多是會引起中毒的現象。豇豆用來做泡菜，發酵的時候就是催熟的過程，所以做成泡菜后毒素也就沒有了。
6、新鮮黃花菜

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新鮮的黃花菜非常鮮美，用來炒肉最好不過了。但是鮮黃花菜中含有一種毒素，叫秋水仙素。秋水仙素這種物質過量食用輕則使人惡心、嘔吐、腹瀉，重則會出現全身麻木，對于細胞的有絲分裂存在一定的影響。